Schinkensalat „Jägerart“ – Deftig, würzig & überraschend frisch
Der Schinkensalat „Jägerart“ vereint zarten Schinken oder Bierschinken, aromatische marinierte Paprikafrüchte und feine Pfifferlinge zu einem herzhaften Salat mit Pfiff. Abgerundet wird das Ganze durch eine cremige Soße aus Mayonnaise, Joghurt, Senf und viel frischer Petersilie. Besonders raffiniert: Das knackige Gemüse, die feinen Pilze und die leichte Säure aus Paprika und Joghurt ergeben einen frischen Geschmack, der sich perfekt mit einem Eisbein, auf Brot oder einfach pur genießen lässt.
Wichtig ist, die Zutaten in möglichst gleichmäßige Streifen zu schneiden – so schmeckt jeder Bissen ausgewogen und aromatisch. Das Ei und die Tomate dienen als dekorative Garnitur und bringen zusätzliche Frische auf den Teller. Wer mag, kann den Salat mit etwas mehr Pfeffer oder einem Spritzer Zitronensaft noch würziger abschmecken.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Schinken oder Bierschinken
- 100 g marinierte rote Paprikafrüchte
- 1 Zwiebel
- 150 g gedünstete Pfifferlinge
- 40 g Mayonnaise
- 2 Eßlöffel Joghurt
- 2 Eßlöffel fein gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Prise Pfeffer
- 1 hartgekochtes Ei
- 1 Tomate
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Und so wird es gemacht…
- Den Schinken oder Bierschinken, die Paprikafrüchte und die Zwiebel in gleichmäßige Streifen schneiden.
- Pfifferlinge dazugeben.
- Aus Mayonnaise, Joghurt, Petersilie, Senf und Pfeffer eine Soße bereiten und diese mit den anderen Zutaten vermischen.
- Den Salat gut durchziehen lassen, mit Eisechsteln und Tomatenecken garnieren.
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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR