Saßnitzer Herings-Kartoffel-Topf mit Gemüse und Joghurt

Der Saßnitzer Herings-Kartoffel-Topf ist ein rustikales, maritimes Gericht, das die herzhafte Kombination von Kartoffeln, Gemüse und Heringen vereint. Durch die frischen grünen Heringe entsteht ein intensiver Geschmack, der mit Paprika, Knoblauch und einer leichten Säure von Gewürzgurken und deren Sud perfekt abgerundet wird.

Die Basis bildet eine Mischung aus Kartoffeln und Möhren, die in einem würzigen Sud mit Thymian gegart werden. Ergänzt durch angeröstete Zwiebeln und saftige Heringsstücke, entsteht ein kräftiger Eintopf mit norddeutschem Charakter. Zum Schluss sorgt ein Schuss Joghurt für eine angenehme Cremigkeit, während frische Petersilie dem Gericht eine frische Note verleiht.

Ein Tipp: Wer möchte, kann die Heringe vor dem Dünsten leicht mehlieren, damit sie besonders zart bleiben. Das Gericht sollte direkt nach der Zubereitung serviert werden, damit die Aromen frisch und kräftig bleiben.

Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 2 Möhren
• Salz
• Thymian
• 2 Gewürzgurken
• 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika
• Knoblauch
• 4 Zwiebeln
• 4 Eßlöffel Öl
• 750 g frische grüne Heringe
• Pfeffer
• Speisewürze
• 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• Petersilie

Zubereitung

1. Die geschälten Kartoffeln und die geputzten Möhren in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser mit Thymian kochen, kleingeschnittene Gewürzgurken, etwas Gurkenbrühe, Edelsüßpaprika und Knoblauch dazugeben.
2. Zwiebelscheiben in Öl leicht anrösten.
3. Grobe Stücke von den filetierten Heringen mit Salz und Pfeffer würzen, daraufgeben und mitdünsten.
4. Nicht rühren.
5. Mit etwas Speisewürze beträufeln und zu den Kartoffeln geben.
6. Das Ganze erhitzen.
7. Mit Joghurt und gehackter Petersilie verfeinern und sofort servieren.

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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

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