Sahnenierchen
3 Nieren von Schwein, Hammel oder Kalb, 3 Eßlöffel Mehl, 1 Zwiebel, 3 Eßlöffel Öl, 1/4 Liter Sahne oder Kondensmilch, 2 Eßlöffel Dill, wenig Estragon und Boretsch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Curry, Zucker.
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Die von den Strängen befreiten Nieren gründlich waschen und in etwa 1 cm starke Scheiben schneiden.
In Mehl wenden und gemeinsam mit den Zwiebelscheiben in heißem Öl hellbraun braten.
Das restliche Mehl darüberstäuben.
Die mit den gehackten Kräutern vermischte Sahne kräftig würzen und über die Nierchen gießen.
Das Gericht nur noch erhitzen, nicht mehr aufkochen lassen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]