Rumsoße
Zutaten: 40 g Butter, 40 g Weizenmehl, 200 ml Weißwein, 150 g Zucker, 50 ml Rum oder Weinbrand, 20 ml Zitronensaft, 600 ml Wasser.
Die zerlassene Butter verrührt man mit dem Mehl und etwas Wasser.
Dann gibt man das restliche Wasser zu und läßt es bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen.
Nun rührt man den Wein, den Zucker, den Rum oder Weinbrand sowie den Zitronensaft unter, läßt erneut aufkochen und stellt die fertige Soße kalt.
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Rumsoße wird hauptsächlich zu Puddings gereicht.
Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR