Rote Grütze von Johannisbeeren und Vanillesoße
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Johannisbeeren (rote und schwarze)
- 1/8 Liter Wasser
- 2 Eßlöffel Zucker
- 6 Blatt Gelatine
- 1/4 Liter Milch
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Mehl
- 1 Prise Salz
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen und geputzten Früchte pürieren, den Zucker untermischen. Die Gelatine nach Vorschrift auflösen, zusammen mit dem Fruchtbrei erhitzen (nicht kochen!). 4 kleine Schüsseln mit kaltem Wasser ausspülen. Grütze einfüllen, kalt stellen.
Die Milch mit Zucker und Salz zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, 2 Eigelb unterquirlen, die man vorher mit 1 Teelöffel Mehl und 2 Eßlöffel kalter Milch glattgerührt hat. Abkühlen lassen. Zuletzt 2 steifgeschlagene Eiklar unterziehen und über die gestürzte Grütze gießen.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig