Rhabarbermus – Fruchtiges Mus mit feiner Zimtnote
Das Rhabarbermus ist ein klassischer Fruchtgenuss mit einer angenehm ausgewogenen Mischung aus fruchtiger Säure und milder Süße. Durch das schonende Dünsten des Rhabarbers im Backofen bleibt das volle Aroma erhalten. Zusammen mit Zucker und einer Zimtstange entsteht ein samtiges Mus, das vielseitig verwendet werden kann.
Nach dem Dünsten wird der weiche Rhabarber durch ein Sieb gestrichen, sodass eine besonders feine Konsistenz entsteht. Anschließend wird das Fruchtmark mit Zucker und einer Zimtstange langsam eingekocht, bis das Mus eine marmeladenähnliche Festigkeit erreicht. Die Zimtstange wird zum Schluss entfernt und hinterlässt ein angenehm dezentes Aroma.
Das Rhabarbermus schmeckt hervorragend zu Grießbrei, Milchreis, Pfannkuchen, Quarkspeisen oder Vanilleeis. Auch als Brotaufstrich oder als fruchtige Füllung für Kuchen und Gebäck ist dieses Mus eine köstliche Bereicherung.
Kalorien pro Portion: ca. 170 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Rhabarber
- 220 g Zucker
- 1 Stück Zimtstange
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Und so wird es gemacht…
- Den Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden, auf ein Backblech legen und in der Backröhre dünsten.
- Den Rhabarber durch ein Sieb streichen, mit Zucker und Zimt mischen und marmeladenartig einkochen.
- Danach die Zimtstange herausnehmen.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985