Rindertokany mit Paprikafrüchten
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Eßlöffel Schmalz
- 1 kg Rinderfilet
- Salz
- 3 Zwiebeln
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika
- 75 g Champignons
- 2 große grüne Paprikafrüchte
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Und so wird es gemacht…
In 2 Eßlöffel heißem Schmalz das in etwa 8 cm lange und 1 cm dicke Streifen geschnittene und gesalzene Fleisch von allen Seiten anbräunen. Das Fleisch aus der Pfanne heben und im restlichen Schmalz die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln sowie den feingehackten Knoblauch goldgelb schwitzen. Edelsüß-Paprika hineinrühren und sofort das Fleisch, feingehackte Champignons und die in feine Streifen geschnittenen Paprikafrüchte zufügen. Bei starker Hitze gut verrühren und bei schwacher Hitze zugedeckt 30 Minuten schmoren. Zum Schluß die Pfanne schräg halten und das Fett abschöpfen. Mit Reis und sauren Gurken servieren.
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Nach: Budapester Spieße und Wiener Backhendl, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988