Rheinische Biersuppe
Die Rheinische Biersuppe ist ein ungewöhnliches und zugleich faszinierendes Rezept aus der DDR-Küche, das die klassische Verwendung von Bier durch Weißwein ersetzt. Die cremige Konsistenz, die durch das Anrühren von Eiern entsteht, kombiniert mit der Süße des Zuckers und der frischen Säure des Zitronensafts, macht diese Suppe zu einer außergewöhnlichen Vorspeise oder auch einer leichten Mahlzeit. Das Rezept bietet die Flexibilität, die Suppe sowohl gekühlt als auch heiß zu servieren, was sie zu jeder Jahreszeit passend macht.
Besonders spannend finde ich die würzige Note durch die Zugabe von Zimt oder Ingwer, die der Suppe eine zusätzliche aromatische Tiefe verleiht. Die Kombination aus Wein, Gewürzen und der cremigen Basis aus Butter und Mehl sorgt für einen Geschmack, der gleichzeitig reichhaltig und erfrischend ist.
Ein persönlicher Tipp: Wenn du die Suppe etwas herzhafter magst, kannst du die Zuckermenge reduzieren und stattdessen eine Prise Salz oder Muskatnuss hinzufügen, um die süße Komponente abzumildern.
Zutaten für die Rheinische Biersuppe
- 50 g Butter oder Feinmargarine
- 50 g Mehl
- knapp 1/2 Liter Wasser
- 100 g Zucker
- Salz
- Zimtrinde oder Ingwer
- 1 Flasche Weißwein
- 3 Eier
- Zitronensaft
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Zubereitung der Rheinischen Biersuppe
- In der erhitzten Butter das Mehl schwitzen, nach und nach das mit Zucker und den Gewürzen gekochte Wasser auffüllen.
- Den Wein zugießen, erhitzen, nicht mehr kochen lassen.
- Eier und Zitronensaft verrühren, tropfenweise eine knappe Tasse Suppe unterquirlen und zur übrigen Suppe geben.
- Gut gekühlt auftragen.
- Diese Suppe kann auch heiß angeboten werden.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984