Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Suppen & Kaltschalen
2 Indische Hühnersuppe – aromatisch, leicht und würzig Die indische Hühnersuppe vereint feine Aromen von Ingwer, Zitrone und gehackten Nüssen zu einer wohltuenden, leicht exotischen Mahlzeit. Die Basis bildet eine kräftige Brühe aus Hühnerkeulen, Sellerie und Möhre, die mit Reis und einer zarten Butternote verfeinert wird. Diese Suppe wärmt von innen und überzeugt durch ihren ausgewogenen Geschmack zwischen milder Würze […]
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2 Legierte Hühnerbrühe – cremig, fein und einfach zubereitet Die legierte Hühnerbrühe ist eine feine, leicht gebundene Suppe mit cremiger Konsistenz und mildem Geschmack. Durch das Verquirlen von Eiern und Sahne entsteht eine zarte Bindung, die der Brühe ihre typische, seidige Struktur verleiht. Diese einfache, aber elegante Variante eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendgericht. Ein Tipp: Damit die […]
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0 Geflügelcremesuppe Marion – fein, cremig und aromatisch Die Geflügelcremesuppe „Marion“ ist eine feine, cremige Suppe mit zartem Hühnerfleisch und einem milden Aroma aus Suppengrün, Lorbeer und Piment. Durch das sanfte Andünsten des Huhns in Margarine entsteht eine aromatische Basis, die beim langsamen Kochen ihren vollen Geschmack entfaltet. Die saure Sahne sorgt für eine leicht säuerliche, ausgewogene Note, während Butter […]
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1 Überbackene Blumenkohlsuppe – cremig, würzig und goldbraun überbacken Die überbackene Blumenkohlsuppe ist ein cremiges, fein abgestimmtes Gericht, das durch die Kombination von zartem Blumenkohl, Butter und geriebenem Käse ihren vollen Geschmack entfaltet. Das leichte Überbacken sorgt für eine aromatische Kruste, während die Suppe darunter wunderbar sämig bleibt. Ein Tipp: Wer es besonders cremig mag, kann die Suppe mit etwas […]
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0 Holsteiner Kartoffelsuppe – cremig, mild und aromatisch Die Holsteiner Kartoffelsuppe ist eine cremige, milde und zugleich sättigende Suppe, die besonders durch das Zusammenspiel von Milch, Suppengrün und Kartoffeln ihren feinen Geschmack erhält. Das Gemüse wird in Butter angeschwitzt, was der Suppe eine angenehm buttrige Note verleiht. Mit etwas Paprikamark oder Tomatenmark bekommt sie zudem eine zarte rötliche Farbe und […]
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0 Gemüse-Kartoffel-Suppe – deftig, einfach und aromatisch Diese Gemüse-Kartoffel-Suppe ist ein herzhaftes und einfaches Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und sich wunderbar variieren lässt. Die Kombination aus Kartoffeln, Gemüse und Gewürzen sorgt für einen vollmundigen Geschmack und eine angenehm cremige Konsistenz. Besonders beliebt ist die Variante mit Blutwurstwürfeln oder Würstchen, die der Suppe eine deftige Note verleihen. Ein Tipp: […]
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1 Rote Kartoffelsuppe – cremig, würzig und schnell zubereitet Diese rote Kartoffelsuppe ist ein einfaches und dennoch aromatisches Gericht, das durch die Kombination von Kartoffeln, Tomaten und Kräutern eine harmonische Geschmackstiefe entfaltet. Sie eignet sich ideal als leichtes Mittagessen oder wärmendes Abendgericht. Ein Tipp: Wer die Suppe besonders cremig mag, kann sie nach dem Pürieren mit einem Schuss Sahne oder […]
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0 Pflaumen-Holunder-Suppe Die Pflaumen-Holunder-Suppe ist ein fruchtig-würziges Gericht, das besonders in der Spätsommer- und Herbstzeit beliebt ist. Die Kombination aus Holunderbeeren und Pflaumen verleiht der Suppe eine tiefrote Farbe und ein intensives, leicht säuerliches Aroma. Durch den Zusatz von Weizenschrot erhält sie eine angenehme Bindung und wird gleichzeitig nahrhaft und sättigend. Zunächst wird der Weizenschrot in Wasser gekocht, bis er […]
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0 Fränkische Milchsuppe – Herzhaftes Rezept mit Kartoffeln und Milch Die Fränkische Milchsuppe ist ein einfaches, aber sehr nahrhaftes Gericht, das durch seine Kombination aus Kartoffeln, Milch und Kümmel einen kräftigen und zugleich milden Geschmack entwickelt. Die Basis bilden gegarte Kartoffelwürfel, die zusammen mit der Kochflüssigkeit und einer hellen Mehlschwitze die Grundlage für eine sämige Suppe bilden. Besonders charakteristisch ist […]
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0 Schwedische Biersuppe – Würziges Rezept mit Schwarzbrot und Bier Die Schwedische Biersuppe ist ein ungewöhnliches, aber äußerst aromatisches Gericht, das süß-würzige und herzhafte Noten miteinander verbindet. Basis bilden Schwarzbrotwürfel, die mit Zimt, Nelke und Zitronenschale in Wasser gekocht werden. Dadurch entsteht eine kräftige Grundbasis, die durch das anschließende Zugeben von dunklem Bier ihren charakteristischen Geschmack erhält. Die Suppe wird […]
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1 Rotwein-Holunder-Suppe – Fruchtig-würziges Rezept mit Holunderbeeren Die Rotwein-Holunder-Suppe ist ein aromatisches und kräftiges Gericht, das durch die Kombination aus Holunderbeeren, Rotwein und Gewürzen wie Zimt, Nelken und Zitrone einen intensiven, vollmundigen Geschmack erhält. Sie vereint fruchtige Süße mit würziger Tiefe und passt besonders gut in die kühleren Monate. Zunächst werden die Holunderbeeren mit den Gewürzen aufgekocht und anschließend durchgeschlagen, […]
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0 Buttermilchkaltschale – Erfrischendes Rezept mit Früchten Die Buttermilchkaltschale ist ein erfrischendes Sommergericht, das durch ihre Leichtigkeit und den fruchtigen Geschmack überzeugt. Basis ist Buttermilch, die mit schaumig geschlagenem Eigelb und Zucker cremig verfeinert wird. Der locker untergehobene Eischnee sorgt für eine besonders luftige Konsistenz und macht die Kaltschale angenehm leicht. Besonders abwechslungsreich wird das Rezept durch die Verwendung von […]
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