Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Rohkost & Salat
15 Gemischter Obstsalat Der gemischte Obstsalat war ein beliebtes und erfrischendes Dessert in der DDR. Einfach zuzubereiten und voller fruchtiger Aromen, war er eine wunderbare Ergänzung zu jedem Mahl. Entdecke mit diesem traditionellen Rezept die unbeschwerte Leichtigkeit der DDR-Küche! Anzahl der Portionen: Für etwa 4 Portionen. Zutaten für den Gemischten Obstsalat 3 Apfelsinen 2 Bananen 2 Äpfel Zucker Zitronensaft 3 […]
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2 Herzhafter Fischsalat Zutaten 500 g Dorsch 1/2 Zitrone Salz Pfeffer 5 Pimentkörner 1 Lorbeerblatt 1 Prise Zucker 1 Nelke 2 Möhren 2 Stangen Porree 1 Selleriewurzel 2 Eßlöffel Mayonnaise Zubereitung Den Dorsch waschen und mit Zitronensaft beträufeln. 1/4 Liter Wasser mit 1 Scheibe Zitrone, den Gewürzen und dem geputzten, kleingeschnittenen Gemüse erhitzen, den Fisch dazugeben und gar dünsten. Den […]
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2 Rotbarschsalat Zutaten 500 g Rotbarschfilet Salz Saft von 1 Zitrone 1/4 Liter Hühnerbrühe (Würfel) 250 g Möhren 250 g Erbsen (gefrostet) Zucker 4 Eier 3 Eßlöffel Essig 6 Eßlöffel Öl Pfeffer Paprika 1/2 Teelöffel Senf 1 Teelöffel Tomatenketchup je 1 Bund Petersilie und Dill 1 kleiner Kopf Salat Zubereitung Den Fisch säubern, säuern, salzen, in der Brühe garen und […]
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2 Fischsalat mit Kräutern Zutaten 500 g Fischfilet 1 Zitrone Salz 5 Pfefferkörner 5 Gewürzkörner (Piment) 1 Lorbeerblatt 3 Zwiebeln 1 Kopf Salat 2 Äpfel 1 rote Paprikafrucht 3 Eßlöffel Essig Pfeffer Paprika Senf 3 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel gehackte Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung Das Fischfilet säubern, säuern, salzen. Eine Tasse Wasser mit Pfeffer- und Gewürzkörnern (Piment) und Lorbeerblatt aufkochen. […]
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2 Makrelen-Tomaten-Salat Zutaten 500 g frische Makrelen Salz 6 Zitronen 250 g Tomaten 3 Zwiebeln 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch Pfeffer 2 Eßlöffel Öl Zubereitung Die Makrelen waschen und entgräten. Von Haut und Flossen befreien, salzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zitronen ausdrücken und den Saft über die Makrelen geben. Ziehen lassen. Dann den Saft abgießen. Die überbrühten, […]
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2 Rostocker Fischsalat Zutaten 1 Dose Heringsfilet in beliebiger Soße 1 hart gekochtes Ei 1 saure Gurke 2 Eßlöffel gehackte Paprikafrucht (frisch, mariniert oder gefrostet) 1 Eßlöffel Essig 2 Eßlöffel Öl Worcestersoße Pfeffer Salz Zubereitung Den Inhalt der Fischkonserve in eine Schüssel geben, den Fisch zerkleinern. Ei, Gurke und Paprikafrucht in Würfel schneiden und mit dem Fisch vermischen. Essig und […]
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1 Fisch-Gemüse-Salat Zutaten 200 g Räucherfisch (Rotbarsch oder Heilbutt) je 500 g Erbsen und Möhren (Konserve) 1 Kopfsalat 2 Eßlöffel Essig 1 Zwiebel Salz Pfeffer Senf Zucker 2 Eßlöffel Öl Zubereitung Den Fisch enthäuten, entgräten und zerkleinern, mit den abgetropften Erbsen und Möhren und gewaschenen Salatblättern mischen. Aus Essig, Zwiebelwürfeln, Gewürzen und Öl eine Marinade bereiten und darübergeben. [Nach: Salate […]
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0 Bücklings-Apfel-Salat Zutaten 4 Bücklinge 2 Äpfel 4 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Essig 1/2 Eßlöffel Tomatenmark 1 zerdrückte Knoblauchzehe 1 Prise Pfeffer Zubereitung Die Bücklinge enthäuten, entgräten und zerkleinern. Die Äpfel in Würfel schneiden und mit dem Fisch vermengen. Aus Öl, Essig, Tomatenmark, Knoblauch und Pfeffer eine Marinade bereiten und darübergeben. Gut durchziehen lassen. Kühl servieren. [Nach: Salate » Verlag […]
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1 Fisch-Teigwaren-Salat Zutaten 200 g Makkaroni oder Hörnchen 1 Dose Heringsfilet in Tomaten- oder Paprikasoße 2 saure Gurken 5 Eßlöffel Konservenerbsen 1 Eßlöffel Tomatenketchup 75 g Mayonnaise Salz Worcestersoße Zitronensaft Zubereitung Die Makkaroni brechen und nach Vorschrift garen, abtropfen lassen und den Inhalt der Fischkonserve dazugeben. Die Gurkenwürfel, die Erbsen, das Tomatenketchup und die Mayonnaise vorsichtig daruntermischen. Mit Salz, Worcestersoße […]
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1 Herings-Kartoffel-Salat Zutaten 500 g saure Heringe 300 g Kartoffeln 250 g rote Bete 250 g Rinderbraten 250 g säuerliche Äpfel Zitronensaft 1 saure Gurke 1 Eßlöffel fein gehackte Zwiebeln Salz Pfeffer Essig 2 Teelöffel Puderzucker 1/8 Liter Sahne 1 hart gekochtes Ei Kresse Zubereitung Die Heringe in kleine Stücke schneiden. Die gekochten Kartoffeln, die eingelegte rote Bete und den […]
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0 Fisch-Erbsen-Salat Zutaten 500 g Fischfilet Zitronensaft Salz 1 Becher Joghurt Zucker Essig Erbsen (Konserve) 2 Tomaten Schnittlauch Petersilie Zubereitung Das gesäuberte Fischfilet säuern und salzen. Im eigenen Saft kurze Zeit garen und zerkleinern. Aus Fischsud, Joghurt, Salz, Zucker und Essig eine Soße bereiten, die Erbsen, die kleingeschnittenen Tomaten und den Fisch zugeben. Mit gehackten Kräutern vermischen und durchziehen lassen. […]
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1 Fisch-Reis-Salat Zutaten 500 g Fischfilet Zitronensaft Salz 4 Tomaten 1 Gewürzgurke 1 Tasse gekochter Reis 1 Zwiebel Senf Öl Essig Pfeffer Zubereitung Das gesäuberte Fischfilet säuern und salzen und im eigenen Saft kurze Zeit garen, zerpflücken und mit Tomaten- und Gewürzgurkenscheiben und Reis vermischen. Aus Zwiebelwürfeln, Salz, Senf, Öl, Essig und Pfeffer eine Soße bereiten, darübergeben und gut durchziehen […]
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