Fruchtsalat in der Melone

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Fruchtsalat in der Melone

Frische Früchte entsprechend der Jahreszeit (Äpfel, Apfelsinen, Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche, Johannisbeeren), Zitronensaft, Zucker nach Geschmack, grob geriebene, geröstete Nüsse, 1 Melone (Größe je nach Personenzahl), etwas Ingwerpulver, 2 bis 4 cl Likör.

Äpfel schälen, entkernen, feinschneiden und sofort in Zitronensaft schwenken.
Apfelsinen ebenfalls schälen, entkernen und kleinschneiden, zu den Äpfeln geben. Erdbeeren teilen.
Johannisbeeren abribbeln.
Pfirsiche schälen, entkernen und in Streifen schneiden, Zucker und geriebene Nüsse darübergeben, alles gut vermischen und kalt stellen.
Inzwischen von der Melone einen Deckel abschneiden, die Melone aushöhlen, festes Fruchtfleisch würfelig schneiden,mit Ingwerpulver und Likör würzen und ziehen lassen.
Den Melonenhohlkörper innen ebenfalls würzen und kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren den vorbereiteten Fruchtsalat nochmals mischen und einfüllen,
Melonendeckel leicht angekippt auflegen.
Die mit Fruchtsalat gefüllte Melone vor dem Servieren, wenn möglich, noch mit gestoßenem Roheis umgeben.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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