Kategorie: Berlin/Brandenburg

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Petersilie in weißer Form, garniert mit Tomaten- und Gurkenscheiben

Berliner Kartoffelauflauf

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7 Berliner Kartoffelauflauf mit Hackfleisch aus dem Ofen Berliner Kartoffelauflauf ist ein deftiges Ofengericht, das mit goldbraun gebratenen Kartoffelscheiben, würzigem Hackfleisch und einer Eier-Milch-Mischung zu einem wunderbar sättigenden Essen wird. Durch das schichtweise Einschichten entstehen im Ofen mehrere aromatische Ebenen: unten die saftige Kartoffelbasis, dazwischen das kräftige Fleisch und oben eine leicht gebundene, goldene Decke, die alles zusammenhält. Besonders gelungen […]

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Berliner Sauerkraut mit Tomatenmark, serviert mit Bratwurst und Salzkartoffeln auf weißem Teller

Berliner Sauerkraut

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9 Berliner Sauerkraut mit Tomatenmark und Schmalz Berliner Sauerkraut ist ein kräftiges, herzhaftes Kohlgericht, bei dem mild-säuerliches Sauerkraut mit Tomatenmark und Schweineschmalz zu einer besonders aromatischen Beilage verarbeitet wird. Charakteristisch ist die leicht gebundene Konsistenz, die durch eine roh geriebene Kartoffel entsteht. Sie nimmt überschüssige Flüssigkeit auf und sorgt für eine angenehm sämige Struktur. Die angeröstete Zwiebel bildet die geschmackliche […]

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Weißer Teller mit Heringsfilets in Sahnesauce, Apfel- und Gurkenstücken auf weißem Holzhintergrund mit sichtbarer Maserung und moderner Tischdeko

Heringsfilet nach Hausfrauenart

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22 Heringsfilet nach Hausfrauenart – feine Heringsfilets mit Apfel-Gurken-Sahnesauce Dieses Heringsfilet nach Hausfrauenart verbindet mild gesalzene Heringsfilets mit einer cremigen Sahnesauce, in der Apfelstücke, feine Zwiebeln und würzige Gewürzgurken für eine ausgewogene, angenehm frische Aromenkombination sorgen. Durch das längere Durchziehen wird der Geschmack besonders rund und harmonisch. Für ein ausgewogenes Ergebnis lohnt es sich, die Heringe vorab sorgfältig zu wässern […]

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Berliner Warmbiersuppe aus hellem Bier mit Zitronenscheiben, Zimt und gerösteten Weißbrotwürfeln in weißer Suppenschale.

Berliner Warmbiersuppe

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5 Berliner Warmbiersuppe mit Bier, Ei und Brotcroutons Die Berliner Warmbiersuppe ist eine ungewöhnliche, aber geschmacklich überraschend milde und aromatische Suppe, bei der helles Bier die Basis bildet. Durch das vorsichtige Erhitzen mit Eiern und Mehl entsteht eine leicht gebundene, samtige Konsistenz, während Zimt und Zitrone für eine feine Würze und Frische sorgen. Wichtig ist, die Suppe ständig zu rühren […]

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Rustikale Berliner Quetschkartoffeln in heller Schale auf weißem Holzhintergrund

Berliner Quetschkartoffeln

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15 Berliner Quetschkartoffeln Diese Berliner Quetschkartoffeln sind ein einfaches, sättigendes Kartoffelgericht mit angenehm cremiger Konsistenz und leicht rustikalem Charakter. Die grob zerstampften Kartoffeln behalten kleine Stückchen, wodurch ein natürlicher, herzhaft-lockerer Brei entsteht. Durch die Kombination aus heißer Milch, Butter und frisch geriebener Muskatnuss entwickelt sich ein aromatischer Geschmack, der besonders gut zu Fleischgerichten, Würstchen oder gebratenem Gemüse passt. Das Gericht […]

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Brandenburger Kartoffelpuffer auf weißem Teller, goldbraun gebraten, serviert mit Salat und Besteck auf hellem Holztisch

Brandenburger Kartoffelpuffer

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10 Brandenburger Kartoffelpuffer – knusprig, goldbraun und herzhaft Brandenburger Kartoffelpuffer sind außen knusprig und innen wunderbar weich – ein echtes Wohlfühlessen. Durch die Kombination aus geriebenen Kartoffeln, Eiern, Zwiebel und einem Hauch Weißbrot erhalten sie eine besonders feine Konsistenz. In heißem Bratfett ausgebacken, werden sie goldgelb und duften herrlich nach frisch gebratenen Kartoffeln. Tipp: Besonders lecker schmecken die Puffer mit […]

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Berliner Specksalat mit Kartoffelscheiben, Speckwürfeln und Gurkenstücken in Schüssel auf weißem Holzhintergrund

Berliner Specksalat

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5 Berliner Specksalat – Deftiges Rezept mit Kartoffeln, Gurke und Speck Der Berliner Specksalat ist ein deftiges Gericht, das seine besondere Note durch die Kombination aus heißen Pellkartoffeln und knusprig gebratenem Speck erhält. Der Salat wird warm serviert und ist dadurch besonders herzhaft und sättigend. Essig, Öl, Salz, Pfeffer, eine leichte Zuckernote und etwas Senf sorgen für eine ausgewogene Würze, […]

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Brandenburger Fischsuppe in weißem Teller, garniert mit Semmelwürfeln, Butterflöckchen und Petersilie

Brandenburger Fischsuppe

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5 Brandenburger Fischsuppe mit Semmelwürfeln Die Brandenburger Fischsuppe ist ein traditionelles Rezept, das durch ihre sämige Konsistenz und den feinen Geschmack kleiner Fische besticht. Der Fisch wird gründlich gekocht, passiert und anschließend mit einer hellen Mehlschwitze zu einer cremigen Basis verarbeitet. Abgerundet wird die Suppe mit einer leichten Zitronennote, die für Frische sorgt, sowie optional durch Eigelb und saure Sahne, […]

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Altberliner Milchsuppe mit Pflaumen in weißem tiefen Teller, dekoriert mit Zimtstange und frischer Zitrone

Altberliner Milchsuppe mit Pflaumen

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6 Altberliner Milchsuppe mit Pflaumen – süß & fruchtig Die Altberliner Milchsuppe mit Pflaumen ist ein traditionelles Gericht, das süße und fruchtige Aromen miteinander verbindet. Grundlage bilden Backpflaumen, die mit Zucker, Zimt und etwas Zitronenschale weichgekocht werden und so ihre volle Süße und Würze entfalten. Parallel wird Milch mit Mehl angerührt und aufgekocht, sodass eine leicht gebundene Suppe entsteht. Anschließend […]

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Weiße Suppenschüssel mit kräftig grüner Berliner Spinatsuppe, Speckwürfeln, Reibekäse und Spinat, daneben geröstete Semmelbröckchen

Berliner Spinatsuppe

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2 Berliner Spinatsuppe – Würzig, sämig & raffiniert serviert Die Berliner Spinatsuppe ist eine herzhafte, kräftig grüne Suppe, die sowohl an kalten Tagen als auch im Frühling für Wohlbehagen sorgt. Herzstück der Suppe ist frischer Spinat, der mit Zwiebel, einem Hauch Räucherspeck und Margarine angebraten wird. Die Zugabe von Mehl sorgt für eine leicht sämige Konsistenz, während ein guter Liter […]

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Berliner Klöße auf orangefarbenem Teller, einer angeschnitten mit Füllung aus Brot und Speck, serviert mit Sauerkraut und Butter auf hellem Holztisch.

Berliner Klöße

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10 Berliner Klöße Die Berliner Klöße sind ein echtes Original aus der traditionellen DDR-Küche und bestechen durch ihre rustikale, herzhafte Füllung. Der Teig aus Kloßmehl und Sauerkraut ergibt wunderbar saftige Klöße mit einer fein säuerlichen Note, die perfekt zu den knusprig gebratenen Weißbrotwürfeln und dem Speck im Inneren passen. Außen zart, innen herzhaft und knusprig – jeder Bissen bietet eine […]

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Berliner Brühkartoffeln in heller Brühe mit Gemüsewürfeln, serviert in einer orangefarbenen Schale auf weißem Holztisch, dekoriert mit frischen Kräutern.

Berliner Brühkartoffeln

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12 Berliner Brühkartoffeln Manchmal braucht es nicht mehr als ein paar gute Zutaten, um ein richtig sättigendes und aromatisches Gericht auf den Tisch zu bringen. Bei den Berliner Brühkartoffeln werden einfache Kartoffeln in einer kräftigen Knochenbrühe gegart – zusammen mit viel frischem Suppengrün und einem ordentlichen Klecks Butter. Dazu kommen aromatische Kräuter wie Liebstöckel, Petersilie und Pimpinelle, die das Gericht […]

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