Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Böhmischer Karpfen Zutaten 1 1/2 kg Spiegelkarpfen 150 g Zwiebeln 2 Zitronen 4 Glas Rotwein 1/2 Liter Braunbier Salz 1 Röhrchen Sardellenfilets 30 g Kapern grüner Salat Zubereitung Den Spiegelkarpfen ausnehmen, portionieren, waschen und mit Zwiebel- und Zitronenscheiben in Rotwein dünsten. Wenn der Karpfen fast gar ist, mit dem Braunbier auffüllen und fertig garen. Danach den Fond durch ein […]
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1 Verlorene Eier auf tschechische Art Zutaten Essig 8 Eier 4 Scheiben Weißbrot 1/4 Liter helle Soße 100 g gekochter Schinken 50 g Reibekäse Zubereitung In 1 1/2 Liter kochendes leichtes Essigwasser die Eier vorsichtig einschlagen, kurz aufkochen und dann etwa 4 Minuten gar ziehen lassen. Je 2 Eier auf eine geröstete Weißbrotscheibe legen, mit heller Soße übergießen, mit gehacktem […]
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0 Panadelsuppe Zutaten 500 g Brühknochen 300 g Rinderkochfleisch 2 Bund Suppengemüse Salz Muskat 1 Tasse Milch 6 Eßlöffel Mehl 1 Ei 50 g Öl Zubereitung Die Knochen und das Fleisch waschen und in 3 Liter leichtem Salzwasser mit geputztem, zerkleinertem Suppengemüse garen. Fleisch und Suppengemüse in Würfel schneiden. Die Brühe durchseihen und mit Salz und Muskat abschmecken. Aus Milch, […]
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1 Drstkova polevka Zutaten 500 g Flecke 200 g Zwiebeln 200 g geräucherter Speck 5 Eßlöffel Mehl Salz Pfeffer Muskat Majoran 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 1 Eßlöffel Kräuteressig Zubereitung Die Flecke in Streifen oder Würfel schneiden, gut waschen und garen. Zwiebel- und Speckwürfel anbraten, mit Mehl bestäuben und schwitzen. Die Schwitze mit der Brühe auffüllen, glattrühren und durchkochen lassen. […]
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0 Hrachova polevka (Erbsensuppe) Zutaten 500 g grüne geschälte Erbsen 400 g Schweinsohren 200 g Zwiebeln 120 g Margarine 3 Eßlöffel Mehl Salz Pfeffer Majoran 2 Knoblauchzehen 4 Scheiben Weißbrot 1 Bund Petersilie Zubereitung Die Erbsen mit den Schweinsohren garen. Dann die Erbsen im Mixer pürieren. Die Schweinsohren in kleine Würfel schneiden und später als Einlage in die Suppe geben. […]
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0 Bramborova polevka (Kartoffelsuppe) Zutaten 2 kg Kartoffeln 300 g Möhren 200 g Sellerie 2 Bund Petersilie 100 g Grünkohl 3 Liter Brühe Majoran Pfeffer Salz 2 Knoblauchzehen 200 g Rauchspeck 3 Eßlöffel Mehl Zubereitung Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit dem geputzten Gemüse und 1 Bund Petersilie in der Brühe kochen. Das gare Gemüse im Mixer pürieren, […]
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0 Rybi polevka Zutaten 300 g Fischrogen (Karpfen, Hecht, Schleie) 800 g Fischabschnitte 100 g Margarine 80 g Mehl 100 g Möhren 100 g Sellerie Petersilie 100 g Zwiebeln 200 g Weißkohl 100 g Blumenkohl 1 Prise Muskat Salz 2 Eßlöffel Zitronensaft 1/2 Tasse Milch 2 Eigelb Zubereitung Fischrogen und Fischabschnitte kochen und durch ein Sieb gießen. Aus Margarine und […]
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0 Polnischer Braten Zutaten 750 g Rouladenfleisch Salz Pfeffer 200 g Zwiebeln 200 g Möhren 50 g Petersilienwurzel 100 g Margarine 1/4 Liter Brühe Zubereitung Aus dem Rouladenfleisch fingerdicke Scheiben schneiden, klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln, Möhren und Petersilienwurzel putzen und in Scheiben schneiden. Eine Kasserolle mit Margarine ausstreichen, das Fleisch hineinlegen, mit dem Gemüse bestreuen […]
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1 Zrazy (Polnischer Rostbraten) Tauche ein in die kulinarische Vielfalt der polnischen Küche und probiere unser authentisches Rezept für Zrazy, auch bekannt als polnischer Rostbraten. Diese herzhaften Fleischrouladen mit einer köstlichen Füllung sind ein echter Genuss für jeden Geschmack. Polnischer-Klassiker neu entdeckt: Zrazy, inspiriert vom polnischen Rostbraten, war ein beliebtes Gericht in der DDR und wird mit diesem Rezept wieder […]
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0 Warschauer Zander Zutaten 1200 g Zander Essig Salz 150 g Margarine 100 g Mehl 5 Eier Zubereitung Den Zander schuppen, ausnehmen, waschen und in leichtem Essigwasser mit etwas Salz kochen. Aus Margarine, Mehl und dem Fischfond eine helle Soße bereiten. Die Eier hart kochen, feinhacken und in die Soße geben. Den Zander auf einer Platte anrichten und die Soße […]
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0 Tomaten nach polnischer Art Zutaten 8 Tomaten 200 g Heringssalat 100 g Mayonnaise etwas Milch Gewürzgurkenfond Zubereitung Die Tomaten waschen, davon kleine Deckel abschneiden, aushöhlen und mit Heringssalat füllen. Die Mayonnaise mit Milch und Gewürzgurkenfond verdünnen. Mit dieser Mayonnaisensoße die gefüllten Tomaten überziehen. Dazu Toast oder Weißbrot reichen. [Historische Rezeptvorlage: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, […]
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0 Polnische Krusten Zutaten 10 Hasenläufchen 50 g Anschovis Salz Pfeffer 4 Eier 100 g Margarine 1 Flasche Tomatenketchup 10 g Curry Zubereitung Die Läufchen von den Knochen lösen, zusammen mit Anschovis, etwas Salz und Pfeffer durch die feine Scheibe des Fleischwolfes lassen. Die Masse mit 2 rohen Eiern, 2 gehackten hartgekochten Eigelb, Tomatenketchup und Currypulver vermengen. Daraus Bratwürstchen formen […]
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