Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
8 Napolischnitten Zutaten 4 Scheiben Weißbrot 2 Eßlöffel Tomatenmark 4 Scheiben Römerbraten 4 Scheiben Schnitt- oder Schmelzkäse Zitronensaft Worcestersauce Butter Zubereitung Die mit Tomatenmark bestrichenen Weißbrotscheiben mit Römerbraten und Käse belegen. Wenig Zitronensaft und Worcestersauce darüberträufeln. Butterflöckchen darauf verteilen und in heißer Röhre überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, […]
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3 Eiertoasts Zutaten 4 Toastscheiben Butter 4 Scheiben Käse 2 Eier Salz Schnittlauch 1 Tomate Zubereitung Die Toastscheiben mit Butter bestreichen, mit Käse und Rührei belegen, mit Schnittlauch und Tomate garnieren. – Anstelle von Käse- sind Schinken- oder Wurstscheiben verwendbar. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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4 Nierentoasts Zutaten 2 bis 3 Schweinsnieren Mehl Bratfett Salz 8 Scheiben Toast 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Sahne Süßwein Salbei Zubereitung Die vorbereiteten Nieren in Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Auf beiden Seiten goldbraun braten, salzen und auf heiße Toastscheiben legen. In dem Bratfett geriebene Zwiebel dünsten, Sahne und einen Schuß Süßwein zugeben, mit Salz und einer Prise Salbei […]
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2 Pikante Wursttoasts Zutaten 4 Scheiben Weißbrot Kräuterbutter 150 g Jagdwurst 1 bis 2 hartgekochte Eier 1 kleine saure Gurke Paprika 4 Scheiben Käse Zubereitung Die Weißbrotscheiben mit Kräuterbutter bestreichen, mit Wurst-, Ei- und Gurkenwürfelchen bestreuen, mit wenig Paprika bestäuben und mit den Käsescheiben belegen. In heißer Röhre überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt. [Nach: Unser grosses Kochbuch » […]
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3 Schmetterlingskanapees Zutaten 8 viereckige Brotscheiben Butter 300 g Schinken 8 Tomaten Salz Pfeffer Mayonnaise 100 g Fleischsalat 200 g Käse 4 Radieschen 8 Kapern Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen, die Hälfte davon mit Schinken- und Tomatenscheiben belegen und leicht würzen. Die übrigen Brotscheiben darauf decken und mit etwas Mayonnaise bestreichen. 4 ausgehöhlte Tomatenhälften mit Fleischsalat füllen und mit […]
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4 Weichselschnitten Zutaten Grau- oder Weißbrot Butter 4 kalte gebratene Schnitzel 4 Eßlöffel entsteinte Sauerkirschen 2 Eßlöffel Mayonnaise Petersilie Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen und mit den ganzen oder streifig geschnittenen Schnitzeln belegen. Grob gehackte Sauerkirschen und Mayonnaise locker vermengen und einen Streifen davon auf jede Brotscheibe spritzen. Mit Petersilie garnieren. – Werden anstelle von Sauerkirschen Äpfel verwendet, dann […]
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6 Verlegenheitsschnitten Zutaten 4 Scheiben Schwarz- oder Weißbrot Butter 1 Dose Hering in Öl 1 Zwiebel 1/2 Röhrchen Kapern 1 Dose Paprikamark Salz Zucker Petersilie Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Die abgetropften Heringsstücke locker mit Zwiebelwürfelchen und gehackten Kapern vermischen und auf die Brotscheiben geben. Paprikamark, wenig Öl aus der Dose, Gewürze und gehackte Petersilie verrühren und auf den […]
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4 Pfirsichschnittchen Zutaten 8 Pfirsichhälften Butter etwa 200 g Schmelzkäse Salz 2 Teelöffel Zucker Ingwer etwas Zitronensaft 4 Scheiben Pumpernickel Salzmandeln Zubereitung Die Pfirsichhälften häuten. 65 g Butter, Käse und Gewürze schaumig rühren. Die halbierten Pumpernickelscheiben mit Butter bestreichen, mit je 1 Pfirsichhälfte belegen, die Käsecreme aufspritzen und mit Salzmandeln garnieren. – Wird anstelle von Käsecreme gebundenes, recht pikant abgeschmecktes […]
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5 Clubschnittchen Zutaten 2 kleine Herrenbrote 250 bis 300 g Butter oder Feinmargarine Anschovis- oder Sardellenpaste aus der Tube 100 g Schnitzellachs hartgekochte Eier Anschovisfilets Petersilie Zubereitung Die Weißbrote längs halbieren, zwei Hälften mit Anschovis- und zwei Hälften mit Lachsbutter bestreichen oder bespritzen. Recht wirkungsvoll garnieren und dabei beachten, daß die langen Scheiben in schräge Schnittchen geteilt werden müssen. Für […]
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5 Sulz nach Hamburger Art Zutaten 2 kleine Tassen Reis 1 Liter Brühe 15 g Gelatine 2 Dosen Heringsfilet Tomatenwürfelchen Zubereitung Den vorbereiteten Reis in der Hälfte der kräftig abgeschmeckten Brühe ausquellen lassen. Die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine in der restlichen beißen Brühe auflösen und mit dem Reis vermischen. In eine mit Öl ausgepinselte Kastenform abwechselnd eine Lage […]
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4 Tomatenring Zutaten 3 Gewürzkörner (Piment) 2 Nelken 1/2 Lorbeerblatt 1 1/2 Tassen Tomatenmark 3/8 Liter Rotwein Salz Zucker 20 g Gelatine Zubereitung In etwa 12 Eßlöffel Wasser die Gewürze auskochen, durchseihen und nochmals kurz mit Tomatenmark aufkochen. Den Wein zugießen, nur noch erhitzen, mit Salz und Zucker pikant abschmecken und die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine darin auflösen. […]
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152 Geflügelsülze Reise zurück in die Vergangenheit und erlebe die kulinarische Vielfalt der DDR mit diesem Rezept für Geflügelsülze! Diese kalte Vorspeise oder Beilage war eine beliebte Option, um übrig gebliebenes Geflügelfleisch zu verwenden und gleichzeitig eine erfrischende und leichtere Option für warme Tage zu bieten. Mit einer Kombination aus zartem Geflügelfleisch, Pilzen und Reis, eingebettet in einer köstlichen Gelatine, […]
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