Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Senf-Hähnchen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 3 Eßlöffel Senf 2 Eigelb 2 Eßlöffel Kaffesahne Salz Pfeffer 100 g Mehl 150 g Semmelbrösel Öl zum Braten Zubereitung Den Broiler in 6 bis 8 Stücke zerlegen, die Haut abziehen und trockentupfen. Senf mit Eigelb und Sahne verrühren. Die Geflügelstücke salzen, pfeffern, […]
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0 Kräuter-Broiler Zutaten 3/8 Liter Joghurt 1 bis 2 Teelöffel scharfer Paprika 1 Teelöffel Ingwer Pfefferkörner 4 bis 5 Knoblauchzehen Salz 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 2 Bund Petersilie Zubereitung Aus Joghurt, Paprika, Ingwer, zerdrückten Pfefferkörnern, gehacktem Knoblauch und Salz eine Marinade bereiten. Den vorbereiteten Broiler zerlegen, mit einer Gabel rundum […]
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0 Broiler in Liebstöckelsoße Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) je 1 Zwiebel und Möhre Pfefferkörner Salz 1 Bund Liebstöckel Für die Soße 30 g Butter 2 Eßlöffel gehackte Liebstöckelblätter 1 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter Geflügelbrühe vom Garziehen 1 Orange 4 Eßlöffel Sahne Salz Pfeffer Zubereitung Den vorbereiteten Broiler mit Zwiebel, […]
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0 Honig-Öl-Marinade – Einfach und Köstlich Honig-Öl-Marinade ist eine einfache und schmackhafte Marinade, die sich hervorragend zum Bestreichen von Geflügel eignet, insbesondere von Ente. Die Kombination aus süßem Honig, leichtem Öl und frischem Zitronensaft verleiht dem Fleisch eine herrliche Würze und eine leicht karamellisierte Kruste beim Braten oder Grillen. Diese Marinade ist schnell zubereitet und verleiht jedem Geflügelgericht eine besondere […]
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1 Exotische Gewürzpaste Zutaten 3 Eßlöffel Weinessig 1 Knoblauchzehe 2 Zwiebeln 1 Eßlöffel gemahlener Kardamom Zubereitung Essig mit dem geschälten Knoblauch sowie Zwiebeln und Kardamom im Mixaufsatz oder mit dem Pürierstab des Handrührgerätes pürieren. Die Ente von innen und außen mit der Gewürzpaste einreiben. [Historische Rezeptvorlage: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR] Rezept-Bewertung
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0 Kräutermarinade zum Bestreichen Zutaten 6 Eßlöffel Öl 1 Gläschen Weinbrand oder Saft von 1 Zitrone Salz 1 Knoblauchzehe je 1 Zweig Thymian und Rosmarin 2 Zweige Bohnenkraut 1 Messerspitze abgeriebene Orangenschale je 1 Spur Nelkenpulver und abgeriebene Muskatnuß 1 Lorbeerblatt Zubereitung Öl mit Weinbrand, Salz, zerdrücktem Knoblauch, gehackten Kräutern, Orangenschale und den übrigen Gewürzen verrühren. Das Geflügel damit bestreichen […]
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0 Rotweinmarinade (zu Geflügel) Zutaten 3 Zwiebeln 1 Zitrone oder Orange 10 Nelken 8 Wacholderbeeren 4 Lorbeerblätter 1/4 Liter Rotwein 1 Eßlöffel Weinessig 1 Eßlöffel Senf 1 Teelöffel Worcestersauce 1 Teelöffel Zucker Pfeffer 1/8 Liter Öl Zubereitung Die geschälten Zwiebeln in dünne Ringe, die Zitrone in Scheiben schneiden und mit den Nelken, den Wacholderbeeren und den Lorbeerblättern zu den Zwiebeln […]
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0 Saure-Sahne-Marinade (zu Geflügel) Zutaten 1/8 Liter saure Sahne 1 Eßlöffel Zitronensaft 2 Knoblauchzehen je 1/2 Teelöffel Pfeffer, Selleriesalz und Edelsüß-Paprika 1 Teelöffel Worcester- oder Worcestershiresauce Zubereitung Saure Sahne mit Zitronensaft, nach Belieben auch 1 Stück Zitronenschale, den zerdrückten Knoblauchzehen und den Gewürzen verrühren. Geflügelfleischstücke über Nacht in die Mischung legen und beim Braten oder Grillen damit bestreichen. [Historische Rezeptvorlage: […]
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0 Hühnchen in Käsesoße Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 50 g Margarine knapp 1/8 Liter Hühnerbrühe 1/2 Glas Weißwein 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Liebstöckel, Sellerie und Porree 1 Zwiebel 1 kleine Knobllauchzehe 2 Nelken 1 kleines Lorbeerblatt Thymian Basilikum Salz grobgemahlener Pfeffer 40 g Butter 1 Eßlöffel Mehl 100 g […]
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0 Geschmorter Broiler mit Gemüse Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 2 bis 3 Eßlöffel Mehl 50 g Margarine oder Butter 1/4 Liter süße Sahne 500 g Chicorée 2 Teelöffel Zitronensaft Zubereitung Den vorbereiteten Broiler längs halbieren, die Hälften salzen, pfeffern und anschließend mit Mehl bestäuben. Die Margarine in […]
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0 Fritiertes Hähnchen Zutaten 3 Eßlöffel Öl 4 Eßlöffel Zitronensaft Salz Pfeffer 1 Bund Petersilie 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 100 g Mehl 1 Ei Ausbackfett Zubereitung Aus Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie eine Marinade bereiten. Den vorbereiteten Broiler in 6 bis 8 Teile zerlegen und etwa 2 Stunden […]
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0 Broiler mit Sahne Zutaten 40 g Margarine 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz 250 g Pilze 40 g Butter 2 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter süße Sahne Pfeffer Zubereitung Margarine in einem Schmortopf erhitzen und den vorbereiteten Broiler darin goldbraun anbraten, mit Salz würzen, zugedeckt bei schwacher Hitze knapp 60 Minuten […]
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