Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
4 Weinbrandsoße Zutaten 30 g Butter 2 Eßlöffel Zucker 1 Weinglas guter Weinbrand Zubereitung Die Butter mit dem Zucker auf schwachem Feuer zergehen lassen. Den Weinbrand zugießen und zum Sieden bringen. Diese Soße über den Pudding gießen und anzünden. Sie brennt nur, wenn sie kochendheiß ist. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, […]
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6 Weinbrandröllchen Zutaten 125 g weiche Butter 35 g Puderzucker 2 Eßlöffel Sirup 50 g Mehl 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer 1/4 Tasse Weinbrand 2 Teelöffel feinabgeriebene Zitronenschale Für die Füllung: 3/8 Liter süße Sahne 35 g Puderzucker 2 Eßlöffel Weinbrand Zubereitung In einer Pfanne 60 Gramm Butter, Puderzucker und Sirup aufkochen und so lange rühren, bis sich Butter und Zucker […]
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5 Weinbrandkonfekt Zutaten 100 g Vollmilchschokolade 50 g Zartbitterschokolade 125 g Butter 125 g Puderzucker 2 cl Weinbrand 30 g Kakao Kakao zum Formen Zubereitung Die Schokolade in eine Schüssel bröckeln und im Wasserbad schmelzen lassen. In einer anderen Schüssel Butter und Puderzucker schaumig rühren. Eßlöffelweise die flüssige Schokolade unterrühren. Zum Schluß Weinbrand und Kakao zufügen. 1/2 Stunde im Kühlschrank […]
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3 Weinbrandäpfel Zutaten 40 g Johannisbeergelee 1/4 Liter Weißwein 1 Eßlöffel Zucker 750 g Äpfel 2 Gläschen Weinbrand 2 Eigelb 2 Eßlöffel Puderzucker 2 bis 3 Eßlöffel Dessertwein Zubereitung Das Johannisbeergelee auf kleiner Flamme schmelzen lassen, Wein mit Zucker unterrühren. Die geschälten Äpfel vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Spalten schneiden. In die Flüssigkeit geben und den Weinbrand […]
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8 Weihnachtsgetränk „Cola de mono“ (Für 10 Portionen) Zutaten 3 Liter Milch Zucker nach Geschmack 1 Stange Vanille 5 Nelken 2 Stück Stangenzimt 2 Tassen sehr starker Mokka 1 Flasche Wodka (0,7 Liter) geriebene Muskatnuß Zubereitung Milch, Zucker, Vanillestange, Nelken und Zimt aufkochen. Mehrfach umrühren und zum Abkühlen vom Feuer nehmen. Zu der erkalteten Milch den Mokka geben und alles […]
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1 Warschauer Pilzsuppe Zutaten 1 kg Pilze 1/2 Zwiebel 100 g Margarine 3 Eßlöffel Mehl 1/2 Liter Fleischbrühe Salz Pfeffer 1/2 Liter Joghurt 1 Bund Petersilie Zubereitung Die Pilze säubern, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel grobhacken. Beides in der Margarine anbraten. Mit dem Mehl bestäuben und mit der Fleischbrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Joghurt unterrühren und […]
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7 Warnemünder Speckschollen Zutaten 4 Portionsschollen oder Flundern Essig Salz Pfeffer 150 g durchwachsener Speck 80 g Mehl 1 1/2 Zitronen Petersilie oder Dill Zubereitung Von den Schollen die Köpfe an den Kiemenbögen entlang abtrennen. Die Blutpartien hinter den Köpfen sauber entfernen (das sind die Nieren des Fisches). Mit kräftigem Essig-Salz-Wasser den Schleim abstreifen. Die Schollen auf beiden Hautseiten ziselieren […]
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5 Warmer Rotwein-Flip (Einzelportion) Zutaten 1 Likörglas Weinbrand 1 Glas Rotwein 1 Ei 3 Teelöffel Puderzucker 1 Stück Zitronenschale Zubereitung Den Weinbrand und Rotwein stark erhitzen, aber nicht kochen lassen und rasch kräftig mit Ei und Puderzucker verrühren. Zuletzt etwas Aromaöl aus der Zitronenschale darüberspritzen. Rezept-Bewertung
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13 Warmer Kartoffel-Speck-Salat Dieser warme Kartoffel-Speck-Salat ist ein klassisches DDR-Gericht, das durch seine herzhaften Aromen und seine einfache Zubereitung besticht. Die Anleitung ist klar verständlich und führt zu einem köstlichen Ergebnis. Die Kombination aus Pellkartoffeln, Speck und einer würzigen Marinade sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis. Durch das Servieren des Salats warm kommt sein Aroma besonders gut zur Geltung. Ein absolutes […]
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3 Warme Rebhuhnpastete Zutaten 3 gedünstete Rebhühner 1/2 Liter braune Soße (Würfel) 100 g Champignons 6 Eigelb Salz Pfeffer Muskat Speckscheiben zum Auflegen der Form Zubereitung Von den Rebhühnern das Fleisch lösen und durch den Fleischwolf drehen. Die Knochen zerhacken und mit wenig Wasser gut auskochen. Die Brühe passieren und mit der braunen Soße vermischen. Das Fleisch hineingeben und heiß […]
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24 Walnußtorte Zutaten Für den Teig: 160 g Margarine 150 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 300 g Mehl Für die Füllung: 20 g Butter 300 g Zucker 250 g grobgehackte Walnüsse 200 ml Sahne 1 Eigelb Zubereitung Margarine mit Zucker, Salz und Ei verkneten. Das Mehl darübersieben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel […]
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3 Walnußsoße Zutaten 1 Zwiebel 1 bis 2 Knoblauchzehen 20 g Butter 20 g Mehl 1/4 Liter Fleischbrühe (Brühpaste) Weinessig gemahlene Nelke eine Prise Zimt 1 Lorbeerblatt weißer Pfeffer Safran Salz Petersilie Orangensaft 60 g geriebene Walnußkerne Zubereitung Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken, in der Butter glasig anschwitzen. Das Mehl dazugeben, alles anschwitzen, mit der Brühe auffüllen und einige […]
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