Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
2 Fruchteis 1 Beutel Speiseeispulver Vanille, 1/4 Liter Milch, Kondensmilch oder Sahne, 1 Tasse fest ausgedrückte Erdbeeren oder gut abgetropfte Ananasstückchen. Das in Milch angerührte Speiseeispulver und die Früchte vermischen. Nach dem Gefrieren jede Portion mit der verwendeten Fruchtart garnieren. – Werden die Erdbeeren unausgedrückt zugesetzt, kristallisiert ihr Wassergehalt beim Gefrieren, und die Masse wird nicht cremig. [Historische Rezeptvorlage: Unser […]
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2 Sahneeis Bereit für eine kulinarische Reise in die DDR-Zeit mit unserem Sahneeis-Rezept? Diese köstliche Süßspeise ist cremig, leicht und einfach zuzubereiten. Perfekt für warme Tage oder als erfrischendes Dessert nach dem Essen. Die Kombination aus Vanilleeis und sahniger Textur macht dieses Sahneeis zu einem wahren Genuss für alle Eisliebhaber. Lass uns gemeinsam die Zubereitung dieser nostalgischen Leckerei entdecken! Anzahl […]
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0 Mokkagelee 1/2 Liter Milch, 3 bis 4 Eßlöffel Zucker, 4 Teelöffel Instant-Kaffee, 20 g Gelatine, Schlagsahne. Die aufgekochte Milch sofort mit Zucker und Kaffee verrühren und darin die vorgeweichte Gelatine auflösen. In kalt ausgespülte Förmchen füllen, stürzen und mit Schlagsahne garnieren. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Sauermilchgelee 3/4 Liter Sauermilch, 150 g Zucker, 125 g gehackte Nüsse oder Mandeln, 1/4 Liter Wasser, 30 g Gelatine. Sauermilch, Zucker und Nüsse verrühren. In heißem Wasser die vorgeweichte Gelatine auflösen und bei Beginn des Gelierens zur Sauermilch rühren und in einem großen Gefäß oder in Einzelportionen erstarren lassen. Mit Früchten garnieren. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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0 Zwieback-Schichtspeise 1/4 Liter Sauermilch, 1/2 Liter saure Sahne, etwa 75 g Staubzucker, 4 bis 5 Eßlöffel roter Fruchtsirup, Zitronenschale, 30 g Gelatine, 6 Eßlöffel heißes Wasser, Zwiebackbrösel. Sauermilch, Sahne, Staubzucker, Fruchtsirup und abgeriebene Zitronenschale gut verquirlen. Die vorgeweichte Gelatine in dem kochend heißen Wasser auflösen und nach und nach dazugeben. Abschmecken und abwechselnd mit Zwiebackbröseln in eine Schale füllen. […]
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0 Weinschaum (Chaudeau) 4 Eigelb, 80 g Staubzucker, Zitronen- oder Apfelsinensaft, Salz, 1/2 Flasche Weißwein, 75 g Zucker. Eigelb, Staubzucker, Zitronensaft und Salz im Wasserbad oder auf kleiner Flamme mit dem Schneebesen kräftig schlagen. Nach und nach den Weißwein und den gesüßten steifen Eischnee zugeben. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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1 Weinspeise 1/4 Liter Wasser, 75 g Zucker, 1/2 Liter Rotwein, 1 1/2 Päckchen Puddingpulver Fruchtgeschmack, 1 Ei, 2 Eßlöffel Rum, Salz. Wasser und Zucker aufkochen, das im Rotwein verquirlte Puddingpulver unter Rühren darin aufwallen lassen. Vom Feuer nehmen, Eigelb und Rum unterschlagen und den leicht gesalzenen steifen Eischnee darunterziehen. Die Speise möglichst mit Weinbeeren garnieren. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses […]
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0 Mokka-Reis-Speise 2 1/2 Tassen Milch, 20 g Kaffee, 1 Tasse Reis, 50 g Butter, 100 g Zucker, 3 Eier, 10 g Gelatine, Sahne. Mit der kochenden Milch den Kaffee brühen, abgießen und den Reis darin ausquellen lassen. Inzwischen Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte und in 1/2 Tasse kochendem Wasser aufgelöste Gelatine nach […]
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0 Quark-Reis-Speise 1 1/2 Tassen Quark, Zucker, 2 Eier, 1 1/ 2 Tassen ausgequollener Reis (Rest), 2 Eßlöffel Rum, Salz. Quark, Zucker und Eigelb schaumig rühren, Reis und Rum zugeben und den leicht gesalzenen steifen Eischnee unterheben. – Die Speise kann mit Fruchtsaft aufgetragen oder abwechselnd mit abgetropften Früchten in Gläser gefüllt werden. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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0 Mokkabecher 30 g fein gemahlener Kaffee, 4 Tassen Wasser, 1 Eigelb, 65 g Zucker, 20 g Gelatine, 1/4 Liter Schlagsahne, 2 Eßlöffel gehackte Mandeln, Moketten. Den Kaffee brühen und zugedeckt 8 Minuten ziehen lassen. Eigelb und Zucker verrühren. In dem abgegossenen Kaffee die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine auflösen, dabei die Flüssigkeit gegebenenfalls nochmals erhitzen, aber nicht aufkochen. […]
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0 Reiscreme 2 Tassen körnig ausgequollener Reis, 1 1/ 2 Tassen Milch, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Eßlöffel Zucker, 4 Bananen oder andere zarte Früchte, 2 Eßlöffel erhitzte Butter. Alle Zutaten elektrisch schlagen und bis zum Auftragen recht kalt stellen. – Anstelle von Reis läßt sich Grießbrei, aber auch Quark oder Pudding (dann allerdings die Milchmenge reduzieren) verwenden. Zitronen- oder Orangensaft, […]
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0 Teecreme 1/2 Liter Milch, 75 g Zucker, 65 g Stärkemehl, 2 bis 3 Eier, 1/4 Liter starker schwarzer Tee, Zitronensaft. Milch und Zucker kochen, Stärkemehl, Eigelb und den abgekühlten Teeaufguß unter ständigem Rühren kurz in der siedenden Milch aufkochen lassen. Den steifen Eischnee sofort unterziehen und mit Zitronensaft abschmecken. Gut gekühlt auftragen. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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