Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
7 Charlotte „russe“ Etwa 30 Löffelbiskuits, 1 1/2 Liter Milch, 3 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack, 150 g Zucker, 50 g Butter, 2 Eßlöffel Weinbrand, 3 Eier, Salz, Schlagsahne. Halbierte Löffelbiskuits an den Rand einer gefetteten Springform stellen und den Boden der Form damit belegen. Aus Milch, Puddingpulver und Zucker in der üblichen Weise einen dicken Pudding bereiten, vom Feuer nehmen, […]
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7 Reisflammeri 1 Liter Milch, 125 g Reis, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Eßlöffel gehackte Mandeln (darunter 2 bis 3 bittere), 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack, Butter, 5 Eßlöffel Zucker. Aus 1/2 Liter Milch, Reis, Salz und Vanillinzucker Milchreis bereiten, die gehackten Mandeln locker untermengen. Die übrige Milch, Puddingpulver, Zucker und einen Stich Butter in der üblichen Weise zu einem Flammeri […]
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2 Grießschaum mit Früchten 1/2 Liter entrahmte Frischmilch, 40 g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 40 g Grieß, abgetropfte gedünstete Früchte. 3/8 Liter Milch, Zucker, eine Prise Salz und Vanillinzucker aufkochen und den in der restlichen Milch angerührten Grieß darin ausquellen lassen. Während des Erkaltens rühren, schaumig schlagen und die Früchte in den Schaum legen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » […]
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6 Krokantfrüchte 500 g frische Beeren, 4 Eßlöffel Honig, 4 Eßlöffel Zucker, 1/2 Tasse Haferflocken, 1/2 Tasse gehackte Mandeln oder Nüsse, 4 Stück geriebene bittere Mandeln, 1 Eßlöffel Butter. Die vorbereiteten Beeren in einer flachen Schale anrichten und mit leicht erwärmtem Honig beträufeln. Zucker, abgesiebte Haferflocken, Mandeln und Butter unter Rühren auf kleiner Flamme rösten und über den Beeren verteilen. […]
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4 Mandelpudding mit Zitronensoße 1 Päckchen helles Puddingpulver, 1 Liter Milch, 2 Eßlöffel Zucker, 2 Eier, 65 g süße Mandeln (darunter 2 bis 3 bittere), 2 Teelöffel Stärkemehl, Salz, 80 g Staubzucker, 1 Zitrone. Aus Puddingpulver, 1/2 Liter Milch und Zucker in der üblichen Weise einen Pudding kochen, sofort mit 1 Ei und gehackten Mandeln, nach Belieben auch einem Stich […]
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3 Nußcreme-Früchte-Becher 40 g geriebene Nüsse, 3 geriebene bittere Mandeln, 3/8 Liter Milch, 2 Eier, 65 g Staubzucker, 1/8 Liter Wasser, 12 g Gelatine, 1 Gläschen Rum oder Weinbrand, Salz, 30 g Sultaninen, 2 bis 3 Apfelsinen oder 3 Scheiben Ananas. Nüsse und Mandeln mit siedender Milch brühen und abkühlen lassen. Eigelb und Staubzucker schaumig schlagen. In kochendem Wasser die […]
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5 Obst in Sahnesoße Zarte frische Früchte oder gedünstetes Obst, 50 g süße Mandeln (darunter 2 bittere), 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 bis 3 Eier, 50 g Zucker, 1/4 Liter Sahne, Salz. Das Obst mit den gehackten süßen Mandeln bestreuen. Die geriebenen bitteren Mandeln und den Vanillinzucker in 1/16 l Wasser oder Obstsaft aufkochen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen, nach und […]
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2 Fruchtflammeri 375 g gare gemischte Früchte, Butterkekse oder altbackener Kuchen, 1/2 Liter Fruchtsaft, 20 g Stärkemehl oder Puddingpulver. Abgetropfte Früchte und Kekse lagenweise in eine Schale schichten und mit knapp der Hälfte des heißen Fruchtsaftes beträufeln. Den restlichen Fruchtsaft mit kalt angerührtem Stärkemehl binden und über die Speise gießen. Erkaltet mit süßer Milch auftragen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » […]
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33 Tuttifrutti 8 bis 10 Butterkekse, 2 Tassen gedünstetes oder frisches Obst, Vanillepudding aus 3/8 Liter Milch, Weinbrand oder Rum. Die mit Obstsaft angefeuchteten, zerkrümelten Kekse und das Obst in Gläser oder Schalen schichten. Einen frisch gekochten Pudding mit Alkohol abschmecken und darüber verteilen. – Anstelle von Keksen sind Zwiebäcke oder altbackener Kastenkuchen verwendbar. Erkalteter Pudding kann auch gehackt, gemeinsam […]
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4 Fruchtreis 1 Paket gefrostetes Fruchtmark, 3 Eier, 65 g Zucker, 1 1/2 Tassen ausgequollener Reis, gehackte Mandeln oder Kokosraspeln. Das Fruchtmark unter die mit Zucker schaumig gerührten Eigelb schlagen. Reis und Mandeln locker zugeben und den steifen Eischnee unterziehen. In Gläser füllen und mit restlichem Fruchtmark oder passenden Früchten garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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3 Weinreis mit Früchten 2 Tassen Wasser, 2 Tassen Weißwein, 1 Stück Vanilleschote, 150 g Zucker , 2 Tassen Reis, Zitronensaft, 1/2 Liter Vanillesoße, Mandarinen und Ananas aus der Dose, Kirschen oder Weinbeeren. Wasser, Wein, Vanilleschote und Zucker aufkochen, den vorbereiteten Reis darin ausquellen lassen. Die Vanilleschote herausnehmen und den Reis mit Zitronensaft würzen. Erkaltet mit eisgekühlter Vanillesoße begießen, mit […]
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4 Ananasreis 2 Tassen Ananassaft (gegebenenfalls mit Wasser aufgefüllt), 1 Tasse Reis, 3 Eßlöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, wenig abgeriebene Zitronenschale, Ananaswürfelchen, steife Schlagsahne, 3 Eßlöffel geröstete Mandelsplitter. Zum aufgekochten Ananassaft Reis, Zucker und Gewürze geben. Den ausgequollenen Reis erkalten lassen, Ananaswürfelchen und steife Schlagsahne unterziehen. Mit Mandelsplittern oder geraspelter Schokolade bestreuen. – In gleicher Weise läßt sich mit einer […]
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