Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
7 Flambierte Pampelmusen 2 Pampelmusen, klarer Zucker, 4 Eßlöffel Eierlikör, Himbeeren, Erdbeeren oder Kirschen, 4 bis 8 Stück Würfelzucker, hochprozentiger Alkohol. Die Pampelmusenhälften leicht mit Zucker bestreuen und 1 bis 2 Stunden zugedeckt stehenlassen. Mit Eierlikör begießen, mit Früchten garnieren, den alkoholisierten Würfelzucker darauflegen und anzünden. – Die Fruchthälften können vor dem Zuckern von der Schale gelöst und in Stücke […]
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2 Orangendessert 4 Apfelsinen, 1 Apfel, Zucker, 2 Eßlöffel Weinbrand, 1/2 Liter Vanillesoße. Die geschälten Früchte in kleine Stücke schneiden und nach Geschmack süßen. Weinbrand und Vanillesoße verrühren und darübergießen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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12 Apfelsinencreme 2 große Apfelsinen, Zucker, 12 g Gelatine, 1 Eigelb, 1/8 Liter Schlagsahne. Die Apfelsinen quer halbieren und vorsichtig auspressen. Den Saft mit Wasser auf 3/8 Liter auffüllen, süßen und kurz aufkochen. Vom Feuer nehmen, sofort die in ganz wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine und etwas später das Eigelb unterrühren. Vor Beginn des Gelierens steife Schlagsahne unterziehen und die […]
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4 Apfelsinenschälchen 2 Apfelsinen, 4 Eßlöffel geröstete Mandelsplitter, 4 Gläschen Eierlikör, 1/8 Liter Sahne, Zucker. Die geschälten Apfelsinen quer halbieren und jede Hälfte in dem zum Anrichten vorgesehenen Schälchen in gleichmäßige Stücke zerlegen. Mit Mandelsplittern bestreuen und mit den übrigen verrührten Zutaten übergießen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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7 Zitronenschaum 4 Eier, 150 g Zucker, 1 Zitrone, 1 Glas Weißwein, 10 g Gelatine. Eigelb und Zucker möglichst elektrisch verrühren, den Saft und etwas abgeriebene Zitronenschale zugeben. Die in wenig heißem Wasser aufgelöste Gelatine durch ein Sieb zugießen, den steifen Eischnee unterheben und in hohe Gläser füllen. Kalt stellen und mit Waffeln garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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15 Süßsaures Karottenkompott Dieses süßsaure Karottenkompott war in vielen DDR-Haushalten eine beliebte Beilage – nicht nur, weil es preiswert und unkompliziert war, sondern weil es mit seinem würzig-fruchtigen Aroma wunderbar zu deftigen Gerichten passte. Zimt, Ingwer, Nelken, Essig und Zucker verleihen den zarten Möhrenscheiben einen überraschend feinen Geschmack, der zwischen fruchtig, würzig und säuerlich pendelt. Besonders gern wurde das Kompott […]
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4 Dörrobstkompott 375 g möglichst gemischtes Dörrobst, 4 Eßlöffel Sultaninen oder Korinthen, Zitronenschale, Zucker, Vanillinzucker. Das kurz gewaschene und mehrere Stunden eingeweichte Dörrobst, die Sultaninen und ein Stück Zitronenschale in dem Einweichwasser ansetzen und auf kleiner Flamme zugedeckt gar kochen. Bei Bedarf wenig heißes Wasser nachfüllen und nach Geschmack süßen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, […]
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4 Weinkürbis 1 kg Kürbis (ohne Schale und Kernfleisch), Essigwasser, 1/4 Liter Wasser, 1 Stück Zitronenschale, 2 bis 3 bittere Mandeln, 3 Nelken, 1 Stück Zimtrinde, 200 g Zucker, knapp 1 Flasche Weiß- oder Apfelwein, Zitronensaft. Den in gleichgroße Würfel geschnittenen Kürbis einige Stunden in Essigwasser legen. Während des Abtropfens Wasser, Gewürze, Zucker und Wein aufkochen, den Kürbis in dieser […]
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6 Gefüllte Quitten 8 kleine Apfelquitten, 100 g Zucker, 1/2 Liter Wasser, 2 bis 3 Eßlöffel gehackte Mandeln, 2 bis 3 Eßlöffel Korinthen, 4 Eßlöffel Orangenkonfitüre, 1 Eßlöffel Stärkemehl, Schlagsahne. Aus den geschälten Quitten das Kernhaus stechen und die ganzen Früchte in Zuckerwasser gar dünsten. Mandeln und Korinthen mischen und damit die Quitten füllen. Dünstwasser und Konfitüre verrühren, mit angerührtem […]
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13 Brotspeise 375 g Schwarzbrot, 100 g Zucker, 1 Glas Apfelmus (etwa 500 g). Geriebenes Brot und Zucker knusprig rösten. Abwechselnd mit Apfelmus in eine Schüssel schichten (mit Brot beginnen und enden) und kühl stellen. Mit gesüßter Milch auftragen. – Brot und Apfelmus können auch in eine gefettete Auflaufform geschichtet, mit Butter betupft und überbacken werden. Dann möglichst eine warme […]
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11 Apfelgrütze 15 g Sago, 3 Tassen Wasser, 1 1/2 Tassen Milch, 4 Eßlöffel Zucker, Salz, 1/2 Zitrone, 750 g Äpfel. Den Sago in 1 1/2 Tassen Wasser auf kleiner Flamme glasig ausquellen lassen. Milch, die Hälfte des Zuckers, Salz und Zitronensaft zugeben. Apfelwürfel in 1 1/2 Tassen Wasser mit Zitronenschale und dem restlichen Zucker gar dünsten, mit dem Sago […]
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3 Überzogene Apfelringe Zutaten 3 bis 4 Äpfel, 3 Eßlöffel Nußmus, 2 geriebene bittere Mandeln, 3 Eßlöffel Johannisbeergelee oder Zitronensaft, Sahne oder Milch. Zubereitung Die Äpfel mit oder ohne Schale in Scheiben schneiden und das Kernhaus entfernen. Die übrigen Zutaten mit Sahne oder Milch nach Geschmack verrühren und damit die Apfelringe überziehen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die […]
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