Nikolaustaschen
300 g Mehl, 150 g Margarine, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 3 Eier, 30 g Staubzucker, 50 g Sultaninen oder Korinthen, 30 g Mandeln, 1 Eßlöffel Rum, Schokoladen-Fett-Glasur.
Aus Mehl, Margarine, Zucker, Gewürzen und 2 Eiern rasch einen Mürbeteig kneten und 45 Minuten kalt gestellt rasten lassen. Das restliche Ei und Staubzucker schaumig rühren, gehackte Sultaninen und Mandeln sowie den Rum dazugeben.
Den etwa 3 mm stark ausgerollten Teig in Rechtecke von 4 cm x 8 cm teilen.
Die Ränder möglichst mit Eiweiß bestreichen, auf jeweils eine Hälfte der Teigstücke etwas Fülle geben, die andere Teighälfte darüberklappen und die Ränder festdrücken.
Bei Mittelhitze etwa 15 Minuten backen.
Mit Schokoladen-Fett-Glasur überziehen und mit Nüssen garnieren.
Schokoladen-Fett-Glasur
150 g Staubzucker, 2 Eßlöffel Kakao, 3 Eßlöffel Wasser, 2 Eßlöffel flüssiges Kokosfett.
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Staubzucker und Kakao zusammen sieben.
Zunächst mit dem heißen Wasser, dann mit dem Kokosfett verrühren.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]