Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Mandelpudding 1/2 Liter Milch, 50 g Zucker, Salz, 1 Eßlöffel Butter oder Margarine, 2 Eßlöffel Mandeln, 50 g Stärkemehl. 3 Eßlöffel Milch, Zucker, 1 Prise Salz, Butter und die abgezogenen, gehackten Mandeln aufkochen, vom Feuer nehmen. Das Stärkemehl mit dem Rest Milch verquirlen und unter Rühren in die heiße Milch gießen. Nochmals aufkochen lassen und in eine kalt ausgespülte […]
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0 Karamelpudding 80 g Zucker, 1/2 Liter Milch, Salz, 50 g Stärkemehl. 50 g Zucker bis zu hellbrauner Farbe erhitzen. Mit 3/8 Liter kochender Milch ablöschen und kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann den restlichen Zucker und 1 Prise Salz zufügen. Das Stärkemehl in der zurückbehaltenen Milch anquirlen, in die Karamelmilch gießen, unter Rühren aufkochen und in eine […]
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0 Joghurtspeise 1/4 Liter Milch, 50 g Zucker, Salz, 1/2 Päckchen Puddingpulver (Himbeergeschmack), 1 Glas Joghurt, 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale, 1/2 Paket gefrorene Himbeeren oder 1 kleines Glas abgetropfte‘ Beeren. Aus Milch, Zucker, 1 Prise Salz und Puddingpulver nach Vorschrift einen Pudding kochen. Etwas abgekühlt mit verquirltem Joghurt, Zitronenschale und Himbeeren vermischen. Die Speise in Schälchen füllen und erkaltet mit […]
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0 Mokkakrem 4 Teelöffel feinstgemahlener Kaffee (etwa 30 g), 4 Tassen Wasser, 20 g Gelatine, 1 Eigelb, 65g Zucker, Salz, 1/4 Liter Schlagsahne oder -krem, 2 Eßlöffel gehackte Mandeln, Moketten. Den Kaffee mit dem siedenden Wasser brühen und zugedeckt ziehen lassen. Nach dem Abgießen die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine darin auflösen. Eigelb, Zucker und 1 Prise Salz verrühren, […]
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0 Karamel-Sahne-Krem 100 g Zucker, 1/4 Liter Milch, Salz, 1/4 Liter Sahne, 40 g Stärkemehl, 1 bis 2 Eier. 60 g Zucker bis zu hellbrauner Färbung erhitzen, mit der siedenden Milch ablöschen und kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann den restlichen Zucker und 1 Prise Salz zufügen. In der Sahne Stärkemehl und Eigelb verquirlen, zur Karamelmilch gießen und […]
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0 Kartoffelauflauf mit Pilzfüllung 10 Kartoffeln, 1 Eßlöffel Mehl, Salz, 120 g Pilze, 2 Zwiebeln , 2 Eßlöffel Butter oder Margarine, 2 Eßlöffel Fett, 4 Eßlöffel saure Sahne. Die rohen Kartoffeln reiben, mit Mehl vermischen und salzen. Die gereinigten Pilze mit kochendem Wasser überbrühen, waschen, abkochen und zusammen mit den Zwiebelwürfeln in Butter anbraten. In eine gefettete Pfanne die Hälfte […]
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0 Salzkartoffeln mit Kraut und Schweinefleisch 700 g Schweinerippchen, Margarine, 400 g Sauerkraut, 2 bis 3 Zwiebeln, Salz, 8 Kartoffeln. Die Schweinerippchen in kleine Stücke hacken und in der Margarine anbraten. Sauerkraut und Zwiebeln ebenfalls leicht anbraten. Alles vermischen, abschmecken und garbraten. Zu Salzkartoffeln reichen. Historische Rezeptvorlage: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982
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0 Schmorkartoffeln mit Pilzen 400 g frische oder 50 g getrocknete Pilze, 4 Eßlöffel Butter oder 120 g Speck, 3 Zwiebeln, 8 Kartoffeln, Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer, Petersilie. Die gesäuberten und gewaschenen frischen Pilze mit kochendem Wasser überbrühen und in Butter oder Speck mit gehackter Zwiebel anbraten. Die Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden, anbraten und zusammen mit den Pilzen in […]
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0 Schmorkraut mit Schweinefleisch und Geräuchertem 1 kg Weißkraut, Fleischbrühe, 300 g Schweinefleisch, 150 g halbgeräucherte Wurst oder Rippenspeer, 1 Möhre, 1 Zwiebel, Margarine, 1 Eßlöffel 3% iger Essig, 1 1/2 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Teelöffel Mehl, Salz, Gewürze, 2 Teelöffel Zucker, Kräuter. Das in Streifen geschnittene Kraut in wenig Brühe gardünsten. Schweinefleisch, geräucherte Wurst oder Rippenspeer und Möhre in Würfel, […]
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0 Geschmortes Kraut nach Hausfrauenart 1 kg Weißkraut, 3 Eßlöffel Schmelzbutter oder Margarine, Lorbeerblatt, Pfeffer, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 200 g Rindfleisch, 3 Eßlöffel Reis, 2 Teelöffel Mehl, 1 Eßlöffel Butter, 2 Teelöffel Zucker, Salz, 1 Eßlöffel 3% iger Essig. Das Kraut in Streifen schneiden, Schmelzbutter, etwas Wasser, Lorbeerblatt und Pfeffer zugeben und schmoren. Nach 20 bis […]
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0 Gehackter Hering mit Hirn 350 g Hirn, 1 Eßlöffel 3% iger Essig, Salz, 2 Eier, 200 g Hering, 3 Eßlöffel Fett, 6 Kartoffeln, 200 ml saure Sahne, 1 Eßlöffel Semmelmehl, 40 g Käse. Das vorbereitete Hirn und die gewässerten Heringsfilets durch den Wolf drehen und die Eier unterrühren. Die Masse in eine gefettete Bratpfanne legen, ringsherum Scheiben von gekochten […]
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1 Rindfleischklopse mit Leberfüllung 500 g Rindfleisch, 3 Zwiebeln, Pfeffer, Salz, 5 Teelöffel Schmelzbutter oder Margarine, 40 g Speck, 170 g Rindsleber, 1 Ei. Das Rindfleisch durch den Wolf drehen, eine leicht angeschwitzte Zwiebel, Pfeffer und Salz zugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Runde Fladen formen, in die Mitte die Leberfüllung geben, zusammenklappen und die Ränder andrücken. Die Klopse […]
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