0 Abgebackene Kartoffeln (Stampfkartoffeln) Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 3 Pfund Kartoffeln 15 g Salz 1 Zwiebel 50 g Schmalz oder Fett ein Teelöffel Kümmel Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
WeiterlesenKategorie: Kartoffeln & Klöße
Als unsere biedere Kartoffel etwa um 1650 nach Deutschland kam, hatte sie Seltenheitswert und wurde in königlichen Lustgärten als Zierpflanze angebaut. Man nannte sie „die schöne Tartuffel“, und vornehme Hoffräuleins ordneten ihre Blüten sorgsam in kostbaren Vasen, wenn sie auch über den merkwürdigen Duft dieser Blüten insgeheim ihre Näschen rümpften.
Sehr bald aber kam man darauf, daß die Knollen, die an dieser peruanischen Pflanze hingen, eßbar sind, „so man sie in Wasser mürbe siedet und ihr dann die auswertige Haut abziehet“. Von nun an gab es kein Halten mehr, die Hofmundköche aller Länder wetteiferten darin, aus dieser ausländischen Frucht schmackhafte Gerichte zu bereiten.
Sie taten sie in Brühen von „wildem und zahmem Federvieh“, zerrieben sie zu „Puree“, versuchten alle Gewürze an ihr, schmorten sie in Fett und Sahne und legten sie in scharfe Marinaden ein. Aber sie hielten die Ergebnisse ihrer Versuche ängstlich geheim, und so kam es, daß die Kartoffel es vorerst schwer hatte, sich durchzusetzen, obwohl sie anspruchslos war und sich mit ärgerlicher Fruchtbarkeit auch außerhalb königlicher Gärten vermehrte.
Als man sie schließlich auf großen Flächen anbaute – das geschah in Sachsen erst um 1718 und in Preußen um 1739 – wurde sie bald eines der wichtigsten Volksnahrungsmittel. Und dabei ist es bis heute geblieben.
Kartoffelplinsen
6 Kartoffelplinsen Dieses Rezept ergibt köstliche und knusprige Kartoffelplinsen, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage geeignet sind. Guten Appetit! Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1983 Zutaten für die Kartoffelplinsen 1 Päckchen Kloßmehl, halb und halb 2 Eier 50 […]
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0 Kartoffelbrei mit Gräupchen Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 2 Pfund Kartoffeln 100 g Gräupchen 1/4 Liter Wasser (Milch) 20 g Fett 40 g Butter 30 g Zwiebel Lob, Kritik, Fragen oder […]
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0 Kartoffelbrei mit Sauerkraut Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 2 Pfund Kartoffeln 1 Pfund Sauerkraut 15 g Salz 100 g Fett 2-3 Löffel Milch 1 in 30 g Fett gebräunte Zwiebel Lob, […]
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0 Gekochte Kartoffeln Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir für die Gekochten Kartoffeln 3 Pfund Kartoffeln 15 g Salz Kümmel oder grüne Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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0 Kartoffelbrei Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 3 Pfund Kartoffeln 15 g Salz 50 g Butter oder Margarine 3/8 Liter kochende Milch 1/2 Zwiebel Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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0 Neue Kartoffeln mit Quark Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 4 Pfund Kartoffeln 20 g Salz Kümmel grüne Petersilie 100 g Butter zum übergießen 150 g geriebenen Quark zum Bestreuen Lob, Kritik, […]
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0 Quarkklößchen Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 1 Pfund Quark 4 Eier 60 g Butter Salz Zitronenschale ungefähr 200 g geriebene Semmel 20 g griffiges Mehl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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22 Klöße aus gekochten Kartoffeln (Kartoffelklöße) Diese Kartoffelklöße können als Beilage zu vielen DDR-Gerichten serviert werden. Sie sind eine herzhafte und traditionelle Art, Kartoffeln zu genießen. Hier ist ein einfaches Rezept für Klöße aus gekochten Kartoffeln: Zutaten für die Klöße […]
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0 Große Quarkklöße Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 1 Pfund Quark 4 Eier 70 g Butter 1/2 Liter Grieß 1/16 Liter Milch ein halber Teelöffel Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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0 Käsekartoffelkroketten Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 300 g gekochte, geriebene Kartoffeln 2 Eier 100 g griffiges Mehl 150 g geriebener Käse ein wenig heiße Milch Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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