0 Birnenkartoffeln Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1958 Diese Zutaten brauchen wir… 200 g Rauchfleisch 3/4 Liter Salzwasser 500 g Kartoffeln 500 g Birnen 10 g Zucker Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
WeiterlesenKategorie: Kartoffeln & Klöße
Als unsere biedere Kartoffel etwa um 1650 nach Deutschland kam, hatte sie Seltenheitswert und wurde in königlichen Lustgärten als Zierpflanze angebaut. Man nannte sie „die schöne Tartuffel“, und vornehme Hoffräuleins ordneten ihre Blüten sorgsam in kostbaren Vasen, wenn sie auch über den merkwürdigen Duft dieser Blüten insgeheim ihre Näschen rümpften.
Sehr bald aber kam man darauf, daß die Knollen, die an dieser peruanischen Pflanze hingen, eßbar sind, „so man sie in Wasser mürbe siedet und ihr dann die auswertige Haut abziehet“. Von nun an gab es kein Halten mehr, die Hofmundköche aller Länder wetteiferten darin, aus dieser ausländischen Frucht schmackhafte Gerichte zu bereiten.
Sie taten sie in Brühen von „wildem und zahmem Federvieh“, zerrieben sie zu „Puree“, versuchten alle Gewürze an ihr, schmorten sie in Fett und Sahne und legten sie in scharfe Marinaden ein. Aber sie hielten die Ergebnisse ihrer Versuche ängstlich geheim, und so kam es, daß die Kartoffel es vorerst schwer hatte, sich durchzusetzen, obwohl sie anspruchslos war und sich mit ärgerlicher Fruchtbarkeit auch außerhalb königlicher Gärten vermehrte.
Als man sie schließlich auf großen Flächen anbaute – das geschah in Sachsen erst um 1718 und in Preußen um 1739 – wurde sie bald eines der wichtigsten Volksnahrungsmittel. Und dabei ist es bis heute geblieben.
Anklamer Bratkartoffeln
0 Anklamer Bratkartoffeln Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1971 Diese Zutaten brauchen wir… 800 g gekochte Kartoffeln Bratfett Salz 4 Eier 4 Eßlöffel Milch oder Sahne 125 g geriebener Käse gehackte frische Kräuter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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0 Kartoffelschnellgericht Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1971 Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Pellkartoffeln 50 g Butter 1/4 Liter Brühe geriebener Käse Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
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0 Holsteiner Kartoffeln Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1971 Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg mittelgroße Kartoffeln 80 g Butter oder Feinmargarine 80 g geriebener Käse 3 Eßlöffel Sahnequark Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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0 Gebratene Apfelklöße Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1958 Diese Zutaten brauchen wir… 200 g Weißbrot 1/8 Liter Milch 1 Ei 200 g Äpfel Salz Fett Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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0 Kartoffelberg Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1958 Diese Zutaten brauchen wir… 750 g Kartoffeln 20 g Stärkemehl 1/2 Eßlöffel Salz Muskat 50 g Brösel 30 g Fett Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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0 Kartoffel-Sellerie-Püree Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969 Für 2 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 500 g frisch gekochte Pellkartoffeln 1 Tasse roher, geriebener Sellerie 1 Eßlöffel Butter Salz etwa 1 Tasse heiße Milch Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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0 Haferflockenklöße Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969 Für 2 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 1 Eßlöffel Feinmargarine oder Butter 150 Haferflocken 3/8 Liter Milch 1 Eßlöffel Mehl 1 Ei 1 Päckchen Vanillinzucker abgetropfte Früchte 1/2 Glas Apfelmus 1 Stich […]
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0 Pfannenklöße Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969 Für 2 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 1/4 Liter Milch 70 g Margarine etwa 150 g Mehl 3 Eier Salz 75 g Reibekäse Butter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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0 Gebratene Kartoffelplätzchen Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1977 (1 Portion) Diese Zutaten brauchen wir… 80 g gekochte Kartoffeln 1 Eiweiß 3 g Margarine Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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0 Gebackene gefüllte Kartoffeln Ein einfaches & geniales Rezept aus der Sowjetunion Diese Zutaten brauchen wir… 8 gleich große Kartoffeln Salz 100 g Feinmargarine 100 g Reibekäse 2 bis 3 Eigelb etwa 1/8 Liter saure Sahne Pfeffer Lob, Kritik, Fragen […]
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0 Zwiebelkartoffeln, französisch Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1985 (2 Personen) Diese Zutaten brauchen wir… 2 große Zwiebeln 2-3 Eßlöffel Margarine oder Öl 2-3 Eßlöffel Mehl reichlich 1/4 Liter gekörnte Brühe Salz Pfeffer […]
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