Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Getränke
0 Italienisches Erfrischungsgetränk mit Zitrone In ein Weinglas gießt man 1/2 Zehntel l gezuckerten Zitronensaft, darauf gibt man einen Eßlöffel Mandel- oder Haselnußeis und ebenso viel Schlagsahne und füllt das Glas mit eisgekühltem Mineralwasser. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Erfrischungsgetränk aus Kirschen Einige ausgekernte Kirschen oder Sauerkirschen werden in Weingläser gelegt, mit einigen Tropfen Orangen- oder Sauerkirschenlikör bespritzt und mit etwas Staubzucker bestreut. Dann folgt 1 Löffel Mandel- oder Haselnußeis und schließlich wird das Glas mit eisgekühltem Mineralwasser bis zum Rand gefüllt. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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1 Dultschssa (Rumänische Spezialität) 2 Gläser Obst und 3 Gläser Staubzucker werden in Schichten in einen kleinen Kessel gelegt und mit einem Glas Wasser begossen. Einige Minuten kochen lassen, dann den ausgepressten Saft einer Zitrone dazugeben. Ausgekühlt in Gläser abfüllen, einwecken. Kann aus allerlei Obst zubereitet werden, jedes für sich und auch gemischt. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, […]
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0 Orangensirup 100 bis 120 g ganz dünn geschälte, in kleine Stücke geschnittene gelbe Orangenschalen werden in ein Glas gelegt, mit 1 1/2 Liter heißem Wasser begossen und mit dem Saft von 2 bis 3 Orangen vermischt. Gut zugedeckt 24 Stunden stehenlassen. Am nächsten Tag durch Filterpapier seihen, 750 g Zucker hinzutun und kochen lassen, dabei abschäumen, bis der Saft […]
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0 Kirschsirup Reife, gesunde, frische Sauerkirschen werden entkernt, die Kerne im Mörser zerstoßen, mit dem Obst vermengt und das Ganze in einem Porzellan- oder Glasgefäß für 6 bis 7 Tage zum Gären an einen warmen Ort gestellt. Durch ein dichtes Sieb oder einen Leinensack seihen, mit Zucker (pro Liter Saft 1 kg Zucker) aufkochen, 8 bis 10 Minuten kochen lassen. […]
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0 Himbeersaft Reife, frische, fehlerlose Himbeeren werden zerquetscht und in einem Porzellan- oder Glasgefäß für 6 bis 7 Tage an einen warmen, schattigen Ort gestellt. Wenn sie ins Gären kommen, werden sie durch einen Leinensack geseiht, aber nicht gepreßt, man muß mit Geduld abwarten, bis · der ganze Saft von selbst abtropft. Mit Zucker (1 kg pro Liter) 8 bis […]
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0 Zitronensaft Zitronen werden dünn geschält und die Schalen mit der entsprechenden Menge Zucker (für die Schale einer Zitrone 1 bis 2 Würfel) gründlich zerstoßen, die Zitronen selbst ausgepreßt. Zu 1 l Saft 3/4 Liter Wasser und 3/4 kg Zucker nehmen, mit den gezuckerten Schalen vermengen und am Feuer solange rühren, bis der Zucker schmilzt. Dann durch ein Tuch seihen, […]
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1 Limonadensirup Man nimmt 15 schöne große Zitronen und reibt 3 oder 4 davon mit Zucker ab. Aus 500 g Zucker wird mit wenig Wasser Sirup gekocht, bis sich große Perlen bilden. Der Saft der 15 Zitronen wird hineingepreßt und das Ganze am Feuer gut vermengt, aber nicht aufgekocht. Durch ein Sieb passieren und ausgekühlt in Weckgläser füllen, verschließen, einwecken. […]
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0 Johannisbeersirup (englische Art) Je 1 l weiße und rote Johannisbeeren werden in einen Topf gefüllt, dieser in einen zweiten mit Wasser halb gefüllten Topf gestellt und die Früchte langsam gekocht, bis ihr Saft ganz ausgekocht ist. Durchseihen, zu jedem Liter Saft 400 bis 450 g Zucker nehmen, diesen im Saft solange rühren, bis er aufgelöst ist. Dann gießt man […]
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0 Orangeade Wir füllen ein Weckglas mit 96 prozentigern Alkohol. Man legt dünn geschälte Orangenschalen (ohne die innere weiße Haut) hinein, bis das Glas voll ist. Das Glas wird gut verschlossen und für 3 Wochen an einen lauwarmen Ort gestellt. Durch Filtrierpapier seihen und abwiegen. Nun pro Liter 560 g Zucker und 10 g Zitronensäure in 3/4 Liter Wasser gut […]
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1 Bananensorbet 3 bis 4 reife Bananen werden geschält, in Scheiben geschnitten und mit 1 l heißem Sirup übergossen (in 11 Wasser 1/2 kg Zucker). Man gibt den Saft von einer Apfelsine und 2 Zitronen hinzu, passiert das Ganze durch ein Sieb und läßt es halb gefrieren. 2 Gläschen Kognak dazugießen, in Gläsern servieren. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag […]
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0 Orangenpunsch Die Schale von 2 Orangen wird dünn abgeschält, zerstückelt und mit Arak (Kognak, eventuell feinem Rum) begossen. Dann kocht man aus 3/4 kg Zucker und 1/4 Liter Wasser Sirup; der Saft von 8 Zitronen und 5 Orangen wird hineingepreßt, 1/2 Liter Rum und der Arak, den man über die Orangenschalen gegossen hat, dazugeschüttet (natürlich geseiht). Mit frisch gebrühtem […]
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