Orangeade
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Wir füllen ein Weckglas mit 96 prozentigern Alkohol. Man legt dünn geschälte Orangenschalen (ohne die innere weiße Haut) hinein, bis das Glas voll ist. Das Glas wird gut verschlossen und für 3 Wochen an einen lauwarmen Ort gestellt. Durch Filtrierpapier seihen und abwiegen. Nun pro Liter 560 g Zucker und 10 g Zitronensäure in 3/4 Liter Wasser gut aufkochen. Wenn es völlig ausgekühlt ist, wird die Orangenessenz dazugegossen, in Flaschen gefüllt und abgekorkt. Die Flaschen müssen stehend aufbewahrt werden. Die Orangeade hält sich jahrelang und ist mit Wasser verdünnt ein ausgezeichnetes Erfrischungsgetränk Sollte sich in einer Flasche auf dem Sirup eine ölartige Schicht bilden, kann diese mit einem Stückchen Watte entfernt werden.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]