Gemüse hat für unsere Ernährung große Bedeutung. Von der richtigen Vor- und Zubereitung hängt jedoch sehr viel ab. Deshalb alles Gemüse unzerkleinert waschen und niemals im Wasser liegenlassen, weil die wasserlöslichen Inhaltsstoffe dann verlorengehen würden!
Zum Garen die günstigste Zubereitungsweise – meist wird es das Dünsten sein – wählen. Etwa ein Fünftel der Gesamtmenge des Gemüses in rohem, fein zerkleinertem Zustand zum Aufwerten an das gare Gericht geben.
0 Paprikazwiebeln Je 1 rote und grüne Paprikafrucht, 500 g kleine Zwiebeln, Salz, 1/4 Liter 10%iger Essig, 1/2 Lorbeerblatt, 3 Gewürzkörner (Piment), 2 Nelken, 1 Stück Zitronenschale. Die vorbereiteten Paprikafrüchte in Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen. Das Gemüse in 1/2 […]
Weiterlesen
0 Paprikafrüchte mit Mais 4 große Paprikafrüchte, Salz, Edelsüß-Paprika, 1/4 Liter kräftige Fleischbrühe, 200 g Gehacktes, 1 Ei, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1 Dose Maiskörner, Pfeffer, 1/8 Liter Sahne, 20 g Butter. Die vorbereiteten, von Stengelansatz, Kernen und […]
Weiterlesen
0 Paprikafrüchte auf ungarische Art 8 gelbe Paprikafrüchte, 100 g Reis, 500 g Gehacktes, 2 Zwiebeln, 100 g Schweineschmalz, Petersilie, 1 1/2 Eier, Salz, Pfeffer, Majoran. Für die Tomatensoße: 1 kg Tomaten, einige zarte Sellerieblätter, 1 Zwiebel, 50 g Mehl, […]
Weiterlesen
0 Panierter Kohlrabi mit Käse Zutaten 600 g junge Kohlrabi, Salz, 2 Eier, Semmelbrösel, 50 g Bratfett, 65 g Reibekäse. Zubereitung Den vorbereiteten Kohlrabi schälen und in Salzwasser garen. Aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Dann […]
Weiterlesen
1 Möhren- oder Karottengemüse Möhren- oder Karottengemüse war ein beliebter DDR-Klassiker, der zu vielen Hauptgerichten als köstliche Beilage serviert wurde. Heute lade ich dich ein, dieses einfache und preiswerte Rezept zu entdecken und den natürlichen Geschmack von frischen Möhren oder […]
Weiterlesen
0 Leipziger Frühgemüse 200 g Schoten, 250 g Karotten, 150 g Kohlrabi, 150 g Spargel, 150 g Blumenkohl, 60 g Butter, 1 Eßlöffel Mehl, Semmelklößchen. Für dieses feine Gemüsegericht kommt nur junges Gemüse in Frage. Die ausgelösten Erbsen abspülen. Die […]
Weiterlesen
0 Kürbiskraut Zutaten 500 g Sauerkraut 1 Zwiebel Pfeffer 1 Suppenteller in Würfel geschnittener, eingelegter Kürbis 1 Prise Zimt, gemahlene Nelke Zubereitung Das grob zerschnittene Sauerkraut zusammen mit Zwiebelscheiben, Pfeffer und einer kleinen Tasse Wasser auf kleiner Flamme 10 Minuten […]
Weiterlesen
0 Kohlrabi mit Gehacktesfülle 8 junge Kohlrabi, 400 g Gehacktes halb und halb, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Brötchen, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, 4 Tassen Brühe oder Wasser, 2 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Kaffeesahne, gehackte […]
Weiterlesen
0 Karottenpfanne 125 g durchwachsener Speck, 250 g Zwiebeln, 500 g Karotten oder junge Möhren, 1/8 Liter Brühe, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Eßlöffel Zucker, 1 Bund Petersilie. Den Speck würfeln und auslassen, die Zwiebeln schälen, vierteln, mitdünsten. Möhren oder Karotten […]
Weiterlesen
0 Honigmöhren mit Käse überbacken 750 g Möhren, 1/2 Teelöffel Salz, 5 g Margarine zum Ausfetten, 1 bis 2 Eßlöffel Blütenhonig, 125 g frisch geriebener Goudakäse. Die Möhren in Scheiben schneiden und in 1/8 Liter Salzwasser bei schwacher Hitze im […]
Weiterlesen
0 Gurken „Feinschmecker“ 4 mittelgroße Gurken, 200 g Gehacktes, 150 g Schnittkäse (Gouda), 1 Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Paprika, 50 g Margarine, 5 Tomaten, Essig, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Sahne, Dill. Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne […]
Weiterlesen
0 Grünkohl mit Mettwurst 1, 5 kg Grünkohl, Salz, 2 Zwiebeln, 3 Eßlöffel Schweineschmalz, 250 g magerer Speck, 250 g Mettwurst, 4 Birnen, Pfeffer. Den Grünkohl von den Rippen streifen, waschen und kurz in 1/2 Liter Salzwasser aufkochen. Die Zwiebelwürfel […]
Weiterlesen