Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Gemüse hat für unsere Ernährung große Bedeutung. Von der richtigen Vor- und Zubereitung hängt jedoch sehr viel ab. Deshalb alles Gemüse unzerkleinert waschen und niemals im Wasser liegenlassen, weil die wasserlöslichen Inhaltsstoffe dann verlorengehen würden!
Zum Garen die günstigste Zubereitungsweise – meist wird es das Dünsten sein – wählen. Etwa ein Fünftel der Gesamtmenge des Gemüses in rohem, fein zerkleinertem Zustand zum Aufwerten an das gare Gericht geben.
1 Zwiebel gebacken (paniert) Gebackene Zwiebeln sind eine herzhafte Beilage, bei der dicke Zwiebelscheiben in einer klassischen Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln goldbraun ausgebacken werden. Durch das Panieren entsteht eine knusprige Hülle, die das leicht süßliche Aroma der Zwiebel unterstreicht.Wichtig ist, die Zwiebeln nur goldgelb zu backen, damit sie innen weich bleiben und keinen bitteren Geschmack entwickeln. Sie passen […]
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0 Kohl paniert Kohl paniert ist eine ungewöhnliche, aber äußerst schmackhafte Gemüsezubereitung, bei der zarte Kohlblätter in einem luftigen Milch-Ei-Mehl-Teig ausgebacken werden. Durch das kurze Vorkochen in Salzwasser bleiben die Blätter weich und formbar, bevor sie zu kleinen Päckchen gefaltet werden. Der Teig umhüllt den Kohl mit einer goldgelben, leicht knusprigen Hülle, die den milden Geschmack des Gemüses perfekt ergänzt.Wichtig […]
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0 Gemüseschmarren (sparsamer) Gemüseschmarren ist eine herzhafte, knusprige Gemüsevariante, die aus einer Mischung von gekochtem Gemüse, Mehlschwitze und Semmelbröseln zubereitet wird. Die Grundmasse wird zu kleinen Plätzchen geformt, paniert und anschließend in reichlich Fett goldbraun ausgebacken. Dadurch entsteht außen eine krosse Hülle, während das Innere weich und aromatisch bleibt.Das Gericht eignet sich hervorragend, um Gemüsereste zu verwerten, und lässt sich […]
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2 Letscho Letscho ist ein aromatisches Gemüsegericht, das besonders durch den intensiven Geschmack von Paprika und Tomaten besticht. Die sanfte Röstung der Zwiebeln in Schmalz oder Öl sorgt für ein kräftiges Aroma, während das kurze Dünsten der Paprika deren Biss erhält. Durch die Beigabe von Paprikapulver entwickelt sich eine feine Würze, die perfekt mit der fruchtigen Frische der Tomaten harmoniert.Letscho […]
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0 Spinatbuletten Spinatbuletten sind eine herzhafte und zugleich leichte Variante der traditionellen Gemüsefrikadelle. Sie bestehen aus aromatischem Spinat, verfeinert mit Semmelbröseln, Knoblauch und einer luftigen Eischnee-Mischung, die für eine lockere Konsistenz sorgt. Durch das sanfte Braten in Öl erhalten sie eine knusprige Außenseite, während das Innere saftig und würzig bleibt.Diese Buletten lassen sich vielseitig servieren – als Beilage zu Fleischgerichten […]
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0 Glasierte Möhrchen Glasierte Möhrchen sind eine aromatische und farbenfrohe Beilage, die jedem Hauptgericht eine besondere Note verleiht. Durch das sanfte Garen in Brühe, Butter und einer feinen Zuckerglasur entwickeln die Möhren eine leichte Süße und bleiben gleichzeitig zart im Biss. Die sirupartige Glasur sorgt nicht nur für einen schönen Glanz, sondern verstärkt auch den natürlichen Geschmack des Gemüses.Besonders gut […]
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1 Rosenkohlbuletten mit Spiegelei Rosenkohlbuletten sind eine herzhafte Möglichkeit, übrig gebliebene Salzkartoffeln und Rosenkohl vom Vortag in ein neues, schmackhaftes Gericht zu verwandeln. Die Kombination aus feinem Gemüse und der goldbraunen Kruste sorgt für einen ausgewogenen Geschmack und eine angenehme Konsistenz. Mit einem frisch gebratenen Spiegelei als Topping werden die Buletten zu einer vollwertigen Mahlzeit, die optisch und geschmacklich überzeugt. […]
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0 Panierter Kohlrabi Panierter Kohlrabi ist ein knuspriges, vegetarisches Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet. Die Kohlrabischeiben werden sanft vorgegart, anschließend in Mehl, Ei und Semmelbrösel gewendet und goldbraun gebraten. Dadurch entsteht eine aromatische Kruste, während das Innere zart und saftig bleibt. Serviert auf einem schlichten Teller wirkt das Gericht besonders appetitlich. Dazu passen frischer Blattsalat, Kräuter-Dips […]
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0 Junge Erbsen mit Schinken – Frisch, zart und aromatisch Junge Erbsen mit Schinken vereinen die Süße von frischen Erbsen mit der herzhaften Note von gekochtem Schinken. Durch sanftes Schmoren in Butter oder Margarine entfalten sich die Aromen besonders intensiv. Saure Sahne sorgt für eine cremige Verfeinerung, während Kerbel oder Petersilie Frische ins Gericht bringen. Serviert mit Pellkartoffeln ergibt sich […]
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0 Maiskolben mit Butter – Einfach, goldgelb und aromatisch genießen Maiskolben mit Butter (Pschenytschka) sind eine einfache, aber köstliche Beilage oder auch ein leichter Snack für zwischendurch. Die goldgelben Maiskörner werden in heißem Wasser gekocht, bis sie zart und saftig sind. Anschließend werden sie mit geschmolzener Butter bestrichen und mit einer Prise Salz verfeinert. Das Ergebnis ist eine aromatische Kombination […]
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0 Möhrenfladen – Herzhaft-süße Gemüsefladen mit Sahne Möhrenfladen sind eine köstliche Kombination aus mild-süßem Möhrengeschmack und einer feinen, leicht knusprigen Kruste. Die gegarten und durchgedrehten Möhren werden mit Weizenmehl, Eiern, einer Prise Zucker und etwas Salz zu einer formbaren Masse verarbeitet, aus der goldbraun gebratene Fladen entstehen. Beim Braten in Margarine oder Butter entfaltet sich ein herrlich aromatischer Duft. Serviert […]
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0 Amsterdamer Tomaten – Gefüllte Tomaten mit Käse, Sellerie und Kräutern Amsterdamer Tomaten sind eine frische, aromatische Vorspeise oder Beilage, die sich perfekt für sommerliche Buffets oder leichte Mahlzeiten eignet. Hierbei werden reife Tomaten ausgehöhlt und mit einer pikanten Mischung aus geriebenem Schnittkäse, frischem Sellerie und dem fein gehackten Tomateninneren gefüllt. Zitronensaft bringt Frische, während gehackte Kräuter für ein intensives […]
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