4 Mecklenburger Bunte Katze für 4 Portionen: 600 g Kartoffeln 3 große Zwiebeln 3 Eßlöffel Bratfett 400 g Schweinefleisch (Kamm oder Bauchfleisch) Kümmel Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG: Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, kochen. Abtropfen, zerstampfen, mit kochendem Wasser zu Mus […]
WeiterlesenKategorie: Schweinefleisch
Schweinefleisch: Es wird in drei Sorten auf geteilt. Zur I. Sorte gehören Nacken (Kamm), Rücken, Kotelett, Schinken, Keule und Vorderschinken. Diese Fleischstücke sind vorwiegend zum Braten geeignet. Als II. Sorte werden die Bauchstücke bezeichnet. Sie können geschmort oder gekocht werden und sind – wenn nicht zu fett – vollwertig. Das Fleisch der III. Sorte – wie Kopf, Dickbein und Eisbein – ist ausgesprochenes Kochfleisch und wird hauptsächlich zu Sülze verarbeitet.
Gefüllte Hasenkeule
0 Gefüllte Hasenkeule für 4 Portionen: 2 Hasenkeulen Buttermilch 130 g Schweinefleisch Salz und Pfeffer 50 g Speck 50 g Butter 3/8 L Wasser 5 g Stärkemehl (Mondamin, Maizena) 1/8 L Rotwein ZUBEREITUNG: Hasenkeule für 2-3 Tage in Buttermilch einlegen!! […]
WeiterlesenSächsischer Kohlklump
0 Sächsischer Kohlklump für 8-10 Portionen: 500 g Weißkohl 500 g Schweinefleisch 1 Eßlöffel Zucker 2 Eßlöffel Essig 500 g Birnen, kleine feste 750 g Kartoffeln 1 Brötchen 1 Eßlöffel Butter 1 Eßlöffel Mehl 1 Ei Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG: Weißkohl […]
WeiterlesenItalienischer Bauerntopf
0 Italienischer Bauerntopf 50 g Fett, 1 Scheibe Speck, 1 Zwiebel, 1 kg gemischtes Gemüse (grüne Bohnen, Möhren, Erbsen, Blumenkohl, Paprikafrüchte, Tomaten), 250 g Kartoffeln, Salz, 1 bis 2 Teelöffel Paprika, 1 Knoblauchzebe, 125 g abgekochte Spaghetti, 500 g gekochtes, […]
WeiterlesenSchneiderkragensuppe (ungarische Spezialität)
0 Schneiderkragensuppe (ungarische Spezialität) 500 g Rindfleisch, 200 g mageres Schweinefleisch, 1000 g dünne Knochen, 250 g Suppengrün, 100 g Sellerie, 2 Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 8 Pfefferkörner, Paprika, 2 Eier, 200 g Mehl, 40 g Fett, Petersilie, Salz, gemahlener […]
WeiterlesenSchweinesülze
0 Schweinesülze Willkommen zu einem kulinarischen Rückblick in die DDR! Heute tauchen wir ein in die Welt der Schweinesülze, ein traditionelles Gericht, das auch heute noch gerne gegessen wird. Dieses Rezept ist eine Hommage an die vergangenen Zeiten und wird […]
WeiterlesenWirsingrouladen
0 Wirsingrouladen Bereit für eine kulinarische Reise in die DDR? Tauche mit uns ein in die Welt der Wirsingrouladen, ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das in der DDR beliebt war! Entdecke, wie du dieses traditionelle Gericht zubereitest und erlebe den […]
WeiterlesenTomatenrisotto mit Schweinefleisch
0 Tomatenrisotto mit Schweinefleisch 2 Eßlöffel Öl, 30 g durchwachsener Speck, 200 g Schweinefleisch, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Paprikafrüchte, 1/8 Liter Weißwein, 1/3 l Fleischbrühe, 500 g Tomaten, Thymian, 1 Bund Petersilie, Salz, schwarzer Pfeffer, 200 g Reis, 40 […]
WeiterlesenSchweinefleischpudding mit Paprika-Pilzsoße
0 Schweinefleischpudding mit Paprika-Pilzsoße 400 g mageres Schweinefleisch, 1 1/2 Semmeln, 50 g Butter, 80 g Mehl, 0,5 l Milch, 3 Eier, eine Messerspitze gemahlener Pfeffer, ebensoviel Majoran, 20 g geriebene Semmel, 200 g Champignons, Paprika, 0,2 Liter saure Sahne, […]
WeiterlesenKohlpudding auf Vajdahunyader Art
0 Kohlpudding auf Vajdahunyader Art 700 g halbfettes Schweinefleisch, 150 g geräucherter Speck, 1200 g Sauerkohl, 60 g Fett, 4 Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, Paprika, 5 grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten, 1 Prise Kümmel, gemahlener Pfeffer, 0,3 l saure Sahne, 1 […]
WeiterlesenRotkohlrouladen
0 Rotkohlrouladen Zutaten für 4 Personen: 1 Kopf Rotkohl 1 Eßlöffel Essig 1 mittelgroße Zwiebel 2 Nelken 1 gestr. Teelöffel Zucker 1 Messerspitze Salz 175 g mageres Rindfleisch 175 g mageres Schweinefleisch 100 g Champignons 2 große Zwiebeln 50 g […]
WeiterlesenBlasewitzer Schüssel
0 Blasewitzer Schüssel 400 Gramm Schweinsblatt 200 Gramm Schweinebauch 1 kg Kartoffeln 1/2 Liter Brühe 5 groß. Zwiebeln 4 Säuerliche Äpfel 2 Eier 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Majoran Das Schweinefleisch in flache Vierecke schneiden, würzen, leicht anbraten, etwas Brühe […]
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