Gefüllter Wirsingkohl
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Man läßt den Kohl ganz, wäscht ihn sorgfältig und untersucht, ob er nicht wurmstichig ist. Dann bereitet man aus durchgedrehtem Schweinefleisch, Reis und Eiern eine Masse zu, die man salzt und pfeffert. Nun werden die Blätter des Kohls einzeln auseinander genommen, mit der Masse gefüllt und mit einem Zwirnfaden umwickelt. Man macht eine dünne Buttereinbrenn, die man mit wenig Wasser aufgießt. In diese legt man den gefüllten Kohl, dämpft ihn weich und würzt ihn mit saurer Sahne.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]