0 Grillhähnchen mit Füllung 1 zarter Broiler, 150 g Geflügelleber, 1 Brötchen, 300 g Gehacktes halb und halb, 1 Ei, 1 Eßlöffel Rosinen, Salz, weißer Pfeffer, 1 Eßlöffel Edelsüß-Paprika, 1 Messerspitze Ingwerpulver, 2 Eßlöffel Öl. Das Hähnchen waschen und trockentupfen. […]
WeiterlesenKategorie: Geflügel
Gesülztes Wildentenpüree
0 Gesülztes Wildentenpüree 1 Wildente, Salz, Pfeffer, Muskat, Butter, Fleischbrühe, saure Sahne, Essig, gekörnte Brühe, Mayonnaise, 1 Ei, 2 Tomaten, 30 g Gelatine, Zucker, Zitrone, Anschovis, Petersilie. Von einer sehr weich gebratenen oder gedämpften Wildente nach dem Erkalten alle Knochen […]
WeiterlesenGeflügelspießchen
0 Geflügelspießchen (Vorspeise) 300 g gebratener Broiler, 2 Scheiben Ananas (Konserve), 1 große Banane, 1 großer Apfel, Salz, Curry, weißer Pfeffer, Mehl, Öl zum Braten, Kopftalatblätter, Zitronenecken. Den Broiler auslösen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Früchte […]
WeiterlesenGedämpfte Wildgans
0 Gedämpfte Wildgans 1 bis 2 alte Wildgänse, Speck, Kochschinken, Butter, Salz, 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 2 bis 3 Wacholderbeeren, 1 Glas Weißwein, gekörnte Brühe, Pfeffer, Paprika, Ingwer, Piment, 1 Teelöffel Maisan. Ältere Gänse, die nicht mehr fett genug sind, […]
WeiterlesenGebratene Wildgans
0 Gebratene Wildgans Zutaten 1 Wildgans Salz Pfeffer Butter 1 Orange 1 Lorbeerblatt Thymian Ingwer 1/2 Tasse saure Sahne Zitrone Maisan Zubereitung Die vorbereitete, mit Salz und Pfeffer gewürzte Gans in heißer Butter goldbraun anbraten und Orangensaft, Lorbeerblatt, eine Prise […]
WeiterlesenGebeiztes Masthähnchen
0 Gebeiztes Masthähnchen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, 100 g geräucherter Speck in Scheiben, 80 g Margarine. Für die Beize: 1/2 Liter Wasser, 1/4 Liter Rotwein, 1 Bund Wurzelwerk […]
WeiterlesenGänsebrust mit Füllung
0 Gänsebrust mit Füllung 1 Gänsebrust, Salz, 1 Eßlöffel Senf 5 Eßlöffel Gänsefett, 1 Zwiebel, 1 gekochter Gänsemagen, 1 Brötchen, 1 Eßlöffel Rosinen, 1 Eßlöffel feingehackte Petersilie, 1 Salbeiblatt, Pfeffer. Die Gänsebrust von den Knochen befreien, innen mit Salz und […]
WeiterlesenFlammendes Festtagshähnchen
0 Flammendes Festtagshähnchen Bereit für ein kulinarisches Highlight? Dieses „flammende Festtagshähnchen“ ist eine köstliche und festliche Delikatesse, die bei besonderen Anlässen für Begeisterung sorgt. Mit würzigen Aromen, saftigem Fleisch und einem Hauch von Flammen wird dieses Gericht deine Familie und […]
WeiterlesenFlambiertes Hähnchen mit Aprikosen
0 Flambiertes Hähnchen mit Aprikosen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, Cayennepfeffer, Edelsüß-Paprika, 2 Eßlöffel Öl, 1/2 Glas Aprikosen, 100 g Butter, 1 Teelöffel milder Senf, 4 Eßlöffel Sahne, 50 g […]
WeiterlesenFlambierte Ente in Rotwein
0 Flambierte Ente in Rotwein 1 Ente, Salz, Pfeffer, 1 Bund Petersilie, 1/8 Liter Rotwein, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Glas Weinbrand. Die vorbereitete Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Petersilie in den Bauch geben und die […]
WeiterlesenPutenragout
0 Putenragout Putenklein, 40 g Margarine, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Brühe, 2 bis 3 Möhren, 1 Rest gares Putenfleisch, 1 Salatgurke, 1 saure Gurke, Salz, Paprika, gehackte Petersilie. Das vorbereitete Putenklein in heißer Margarine anbraten, Zwiebelwürfel und zerdrückte Knoblauchzehe zugeben. […]
WeiterlesenPutenkeulen
0 Putenkeulen Putenkeulen, Mehl, Ei, geriebene Semmel, Brat- oder Ausbackfett. Aus den rohen Keulen die weißen Sehnen entfernen – sie ziehen sich während des Garens zusammen, lassen dadurch die Keulen unansehnlich und das Fleisch schwer gar werden. Nach einem Längseinschnitt […]
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