0 Fischaufläufchen 375 g garer Fisch (Rest), 1 Tasse ausgequollener Reis, 1 Ei, 1 bis 2 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, Paprika, geriebener Käse, Butter. Den garen, entgräteten Fisch, Reis, Ei und Tomatenmark vermengen und nach Geschmack würzen. In gefettete kleine Auflaufformen […]
WeiterlesenKategorie: Fisch & Meeresfrüchte
DDR-Rezepte aus der Rubrik Fisch & Meeresfrüchte
Zitronenfisch in Gelee
0 Zitronenfisch in Gelee Zutaten 2 kg See- oder Süßwasserfisch mit Kopf (kein Filet – möglichst einen großen Fisch) Salz 80 g Öl 4 Knoblauchzehen Saft von 3 bis 4 Zitronen Pfeffer Zucker Petersilie 1 Tomate 1 gare Möhre Zubereitung […]
WeiterlesenZagreber Fischwürfel
0 Zagreber Fischwürfel Zutaten 800 g Fischfilet (Seelachs-, Dorsch-, Rotbarsch- oder Grenadierfischfilet – selbst geschnitten) 1 Zitrone Salz Edelsüß-Paprika 3 Spritzer Tabasco- oder Peppersauce 50 g Mehl 80 g Öl 40 g Butter Zubereitung Das Fischfilet unter fließendem Wasser abspülen, […]
WeiterlesenWarnemünder Speckschollen
0 Warnemünder Speckschollen Zutaten 4 Portionsschollen oder Flundern Essig Salz Pfeffer 150 g durchwachsener Speck 80 g Mehl 1 1/2 Zitronen Petersilie oder Dill Zubereitung Von den Schollen die Köpfe an den Kiemenbögen entlang abtrennen. Die Blutpartien hinter den Köpfen […]
WeiterlesenÜberkrustete Schollen mit Preiselbeercreme
0 Überkrustete Schollen mit Preiselbeercreme Zutaten 4 Schollen 1 Zitrone Salz Pfeffer Mehl 200 g Margarine 75 g gemahlene Haselnüsse 75 g Reibekäse (Emmentaler) etwa 1/4 Liter süße Sahne 2 Eßlöffel Dessertwein 2 Eßlöffel Semmelbrösel Muskat 4 Eßlöffel Preiselbeerkompott 1 […]
WeiterlesenTatar mit Kaviar
0 Tatar mit Kaviar Für 4 Personen Zutaten 400 g Geschabtes 4 kleine Zwiebeln 8 Sardellenfilets 2 Eßlöffel Kapern schwarzer Pfeffer 4 Eigelb 100 g Kaviar Zubereitung Das Geschabte in 4 Portionen teilen und jede Portion wie ein Nest auf […]
WeiterlesenSüdländischer Fisch
0 Südländischer Fisch Zutaten 500 g Tomaten 375 g Zwiebeln 5 Eßlöffel Öl 1 Knoblauchzehe je 2 Zweige Rosmarin und Thymian 1 Lorbeerblatt 1/2 Bund Petersilie 1/8 Liter Weißwein 750 g Kartoffeln Salz Pfeffer 30 g Butter oder Margarine 1,5 […]
WeiterlesenSchwedischer Pflückfisch in der Teigkruste
0 Schwedischer Pflückfisch in der Teigkruste Zutaten Für den Teig: 250 g Mehl 1 Teelöffel Salz 3 gestrichene Teelöffel Backpulver 60 g Butter 3/4 Tasse Milch Für die Füllung: 300 g Fischfleisch, ohne Haut und ohne Gräten gewogen (Kabeljau, Rotbarsch, […]
WeiterlesenSchwedenmatjes
0 Schwedenmatjes Zutaten 4 Matjes- oder Salzheringsfilets Öl Tomatenketchup Essig Dill 2 Äpfel 1 Zitrone Zucker 125 g Mayonnaise 1/16 Liter Sahne Gurkenwasser Salatblätter Perlzwiebeln 8 grüne oder schwarze Oliven 1 hartgekochtes Ei Kaviar 1 Tomate 1 Zwiebel Zubereitung Die […]
WeiterlesenDänischer Bücklingsauflauf mit Reis
0 Dänischer Bücklingsauflauf mit Reis Zutaten 175 g Reis 500 g Tomaten 500 g Bückling oder Räuchermakrele (auch Konserve) 1/4 Liter Joghurt 4 Eßlöffel Kondensvollmilch 4 Eßlöffel Reibekäse 4 Eßlöffel Semmelmehl 6 Eßlöffel Butter Salz Pfeffer Speisewürze Dill Zubereitung Den […]
WeiterlesenGegrillte Bücklinge
0 Gegrillte Bücklinge Zutaten 4 große Bücklinge 2 Eßlöffel Margarine 1 Eßlöffel Tomatenmark 1 Zwiebel 1 Zitrone 1/2 Teelöffel scharfer Paprika Worcestersoße Dill Zubereitung Die Bücklinge enthäuten, filetieren und sehr sorgfältig die Gräten entfernen. Die Margarine schaumig rühren, Zitronensaft, Tomatenmark, […]
WeiterlesenAlander Heringe im Topf
1 Alander Heringe im Topf Zutaten & Zubereitung 1000 g Salzheringe Die Heringe gut wässern, filetieren und in Marinade einlegen, zum Beispiel in: Kräutermarinade 1/2 Liter Kräuteressig 300 g Gewürzgurken 300 g Zwiebeln oder Porree 1/4 Liter Tomatensaft 100 g […]
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