DDR-Rezepte aus der Rubrik Fisch & Meeresfrüchte
0 Gefüllte Flundern Zutaten 4 Flundern (oder auch Schollen), Essig. Salz, Zitronensaft, Pfeffer, 1 Tomate oder 2 Teelöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Semmelbrösel, 1 Ei, 60 g gekochter Schinken oder Kasseler, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 100 g Butter, 1 Zitrone. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! […]
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0 Forellen „Ribarska Hisha“ 1 kg Forellen, Zitronensaft, knapp 1/2 Liter Schlagsahne, Salz, Paprika, Mehl, Ausbackfett, 1 kleine Zwiebel, 1/8 Liter Weinessig. Die vorbereiteten Forellen mit etwas Zitronensaft beträufeln und in 2 bis 3 Stücke schneiden. Die ungeschlageneSahne auf kleiner Flamme erwärmen. Die Fischstücke salzen, in mit Paprika vermischtem Mehl wälzen, kurz in die erwärmte Sahne tauchen und sofort in […]
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0 Forellen in Weinbeersoße 4 kleine Forellen, Salz, Essig, 1/2 Zitrone, 30 g Margarine, 30 g Mehl, 1/4 Liter Weißwein, 1 Tasse Weinbeeren, Pfeffer, Zimt. Die vorbereiteten, ausgenommenen Forellen innen leicht salzen, Kopf und Schwanz mit einem Faden zusammenbinden. In leichtem Essigwasser, dem etwas Salz und Zitronenscheiben zugefügt wurden, gardünsten. Aus Margarine und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit 1/4 […]
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0 Forellen in Mandelbutter 4 Forellen von je 300 g , 1/2 Liter Milch, Zitronensaft, Glutal, Edelsüßpaprika, Pfeffer, Salz, 150 g Mehl, 100 g Öl zum Braten,100 g süße Mandeln, 100 g Butter. Die Forellen sauber ausnehmen, mit einem Teelöffelstiel den sogenannten Blutstrang an der Wirbelsäule herauskratzen und mit kaltem Wasser abspülen. Gefrierkonservierte Forellen langsam und nicht im Wasser auftauen […]
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0 Forellen auf Pariser Art 50 g süße Mandeln, 2 bittere Mandeln, 80 g Butter, 1 Zitrone oder Apfelsine, Salz, 4 Forellen, Öl, Pfeffer. Die gebrühten, abgezogenen Mandeln feinhacken. Dann mit der Butter, einigen Tropfen Zitronen- oder Apfelsinensaft und 1 Prise Salz verkneten. Zu einer Rolle geformt in Alufolie wickeln und kalt stellen. Die vorbereiteten, ausgenommenen Forellen mit Öl bestreichen […]
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0 Fisch-Spieße auf japanische Art 400 g Rotbarschfilet oder anderer festfleischiger Fisch, 1 Zitrone, Salz, 100 g kleine Zwiebeln, 100 g grüne Gurke, 3 Tomaten, 8 Würfel Kürbis (aus dem Glas), Pfeffer, 40 g Öl. Für den Reis: 150 g Reis, 2 Eier, 100 g Blumenkohlröschen, Sellerieblätter. Das Fischfilet unter fließendem Wasser abspülen, in 3 cm große Würfel schneiden, mit […]
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0 Fischsoljanka in der Pfanne 750 g bis 1 kg Weißkraut oder Sauerkraut, 65 g Butter oder Margarine, 4 Eßlöffel Tomatenmark 3 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Zucker, 500 bis 800 g Fischfilet, Salz, Pfeffer, 1 Röhrchen Kapern, 2 Salzgurken, 1 bis 2 Lorbeerblätter, 1 gestrichener Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, Zitronenscheiben, Kräuter. Das geputzte, gewaschene und gehobelte Weißkraut oder das Sauerkraut […]
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0 Fischschüssel mit Kräuterkruste 800 g filetierter Fisch (Rotbarsch, Kabeljau o. ä), Weinessig, Kräutersalz, Pfeffer, 120 g Toastbrot oder 2 Brötchen, 2 Eier, je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie und Dill, etwas Kresse, 3 Eßlöffel Öl, 1 Knoblauchzehe, 125 g Reibekäse. Das Fischfilet in entsprechende Stücke schneiden, säuern und würzen. Dann in eine gefettete Auflaufform legen. Das Toastbrot würfeln, mit Eiern, […]
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0 Warschauer Fischpfanne 750 g grätenfreier Fisch, 2 Zwiebeln, 2 gare kleine rote Rüben, 80 g Margarine, 2 bis 3 Eier, 80 g geriebene Semmel, 1 bis 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 1 Eßlöffel gehackter Kümmel, knapp 1/4 Liter saure Sahne, Salz, Pfeffer, Butter. Fisch, Zwiebeln und rote Rüben fein zerkleinern. Zur schaumig geschlagenen Margarine Eier, geriebene Semmel, Meerrettich und Kümmel […]
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0 Fischsouffle 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, Paprika, 1 Eßlöffel Margarine, 1 Zwiebel, 1/4 Liter Brühe oder Wasser, 1/4 Liter Weißwein, 125 g gedünstete Champignons, 40 g Butter, 40 g Mehl, 1 Ei, 1 Rest Kartoffelbrei, 2 Eßlöffel geriebener Käse. Das in grobe Würfel geschnittene Fischfilet säuern und zugedeckt etwa 20 Minuten stehenlassen. Würzen und zu den in […]
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0 Dänische Fischpfanne 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, 500 g Tomaten, Salz, 2 Eier, 1/4 Liter saure Sahne oder Joghurt, 2 kleine Zwiebeln, 1 Eßlöffel Mehl, 40 g Butter, Petersilie. Mit Zitronensaft gesäuertes Fischfilet und Tomatenscheiben in eine gefettete, ausgebröselte Auflaufform schichten, dabei die einzelnen Lagen leicht salzen. Eier, Sahne, geriebene Zwiebeln und Mehl verquirlen und über die oberste […]
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0 Stralsunder Fischpfanne 750 g Fisch, 3 Eßlöffel Senf oder Tomatenmark, Salz, 2 bis 3 Eier, 3 Eßlöffel saure Sahne, 200 g roher Schinken oder Schinkenspeck, geriebene Semmel, Butter. Den Fisch in kleine Stücke teilen, dabei sorgfältig entgräten, Senf, Salz, Eier und saure Sahne verrühren und den Fisch zugeben. Die Hälfte davon in eine gefettete Auflaufform füllen, streifig geschnittenen Schinken […]
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