DDR-Rezepte aus der Rubrik Eiergerichte
0 Käse-Eierkuchen Zutaten 75 g Mehl 100 g geriebener Käse 1/2 Liter Milch 5 Eier 2 Prisen Salz 1 Spur Muskat Bratfett 200 g gekochter Schinken gehackte Petersilie Zubereitung Mehl, Käse und Milch verrühren, die Eier und die Gewürze unterschlagen […]
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0 Pilz-Eierkuchen Zutaten & Zubereitung Unter eine ungezuckerte Eierkuchenmasse etwa 200 g gedünstete, gehackte oder grob zerschnittene Pilze mischen. Nach Belieben 1 kleine Zwiebel daranreiben und die goldbraun gebackenen Eierkuchen dick mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach: Eier-Milch – Verlag für […]
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0 Fleisch-Eierkuchen Zutaten & Zubereitung In erhitztem Bratfett gare Fleischwürfel (besonders gut geeignet ist Geflügel- oder Kalbfleisch) anbraten. 1 Kelle des mit edelsüßem Paprika gewürzten Eierkuchenteiges darüber geben und auf beiden Seiten goldbraun backen. – Anstelle von Fleisch ist Schinken […]
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0 Fisch-Eierkuchen Zutaten & Zubereitung Einen Rest garen oder geräucherten, sorgfältig entgräteten Fisch (keinen Räucherhering!) unter eine Eierkuchenmasse rühren und nach Belieben 1 Eßlöffel gehackte Kapern oder Kräuter zugeben. Zu goldbraunen Eierkuchen ausbacken. Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau […]
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0 Obst-Eierkuchen Zutaten & Zubereitung 1 Kelle Eierkuchenteig in den Tiegel mit heißem Fett geben, leicht anbocken lassen und rohes oder abgetropftes gedünstetes Obst darauf verteilen. Vorsichtig wenden und auf der Oberseite nur noch kurz backen. – Das Obst kann […]
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0 Spanische Eierkuchen Zutaten 500 g kleine Kartoffeln 50 g Margarine 100 g roher Schinken 4 bis 6 Eier 1/4 Liter Milch 1 Zwiebel 1/2 Teelöffel Salz 2 Prisen Paprika oder Pfeffer Bratfett Zubereitung Die gekochten Kartoffeln schälen, sofort in […]
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0 Ungarische Eierkuchenspeise Zutaten 6 bis 8 Eierkuchen 500 g Tomaten Salz Pfeffer oder Ingwer 100 g Reibekäse 1/8 Liter Würfelbrühe 1 Ei 1 Eßlöffel Mehl 30 g Butter oder Feinmargarine Zubereitung Die Eierkuchen in Streifen schneiden und lagenweise mit […]
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0 Überbackenes Eierkuchengericht Zutaten 6 bis 8 beliebig gefüllte Eierkuchen (siehe extra Rezept) 3/8 Liter Milch 2 Eßlöffel Stärkemehl 1 bis 2 Eier Zubereitung Die Eierkuchen aufgerollt in eine gefettete feuerfeste Form legen. Die Milch, das Stärkemehl und das Ei […]
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0 Eierkuchenspeise mit Schokoladentunke Zutaten 8 Eier 100 g Zucker 125 g Mehl oder Biskuitbrösel 1 Päckchen Vanillinzucker 2 Prisen Salz Backfett 65 g vorbereitete Rosinen 65 g süße Mandeln Schokoladentunke aus 2 Päckchen Soßenpulver Zubereitung Eigelb, Zucker, Mehl und […]
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0 Schottische Kirsch-Eierkuchen Zutaten 375 g Kirschen (möglichst Sauerkirschen) Zimtzucker 1 Gläschen Arrak oder Weinbrand 3/4 Liter Milch 150 g Mehl 6 bis 8 Eier 2 Prisen Salz 50 g Zucker Bratfett Zubereitung Die entsteinten Kirschen mit Zimtzucker bestreuen und […]
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0 Eierkuchenberg mit Baiserdecke Zutaten Etwa 6 Eierkuchen, die nur mit Eigelb bereitet worden sind Konfitüre 1 Prise Salz 75 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker Zubereitung Die Eierkuchen in einer gefetteten Auflaufform übereinander setzen und dabei jeweils mit Konfitüre bestreichen. […]
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0 Mandel-Omelett (Einzelportion) Zutaten 3 Eier 1 Prise Salz 1 Eßlöffel Staubzucker 30 g Mehl 1 Eßlöffel Rum 40 g gehackte Mandeln Butter oder Feinmargarine Zubereitung Die Eier trennen. Das Eiweiß und das Salz recht steif schlagen. Die Eigelb mit […]
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