Ratzdorfer Hasengericht
2 Hasenkeulen, 2 Hasenläufchen, 150 g frischer Schweinebauch, 3 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika, 1/2 Kopf Weißkohl (oder entsprechend Sauerkraut), Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Knoblauchsalz.
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Die Hasenkeulen und -läufchen jeweils in zwei bis drei Stücke hacken, mit wenig Salz, reichlich Pfeffer und Knoblauchsalz würzen und in dem ausgelassenen, in Würfel geschnittenen Schweinebauch anbraten.
Hat das Fleisch ein wenig Farbe angenommen, grobe Zwiebelwürfel dazugeben, mitanschwitzen, Edelsüßpaprika darüberstreuen, das Tomatenmark und später den in Blättchen geschnittenen Weißkohl (oder das kurzgeschnittene Sauerkraut) sowie ein bis zwei Lorbeerblätter hinzufügen und alles unter Zugabe von wenig Wasser zugedeckt gardünsten.
Dazu Salzkartoffeln oder Semmelklöße und rote Bete oder Selleriesalat.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]