Radieschenfrischkost
Als Hobbykoch aus der DDR liebe ich es, traditionelle polnische Gerichte neu zu entdecken und mit einem modernen Touch zu präsentieren. Heute nehmen wir uns die Radieschenfrischkost vor, auch bekannt als Surówka z rzodkiewki. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1987 ist eine erfrischende und leichte Beilage, die perfekt zu vielen Gerichten passt und besonders an warmen Tagen beliebt ist.
Die Radieschenfrischkost ist eine klassische polnische Beilage, die oft zu Fleischgerichten, Pierogi oder einfach als erfrischender Salat serviert wird. Dieses Rezept stammt aus einem polnischen Kochbuch von 1987 und ist seitdem ein fester Bestandteil der polnischen Küche. Sie zeichnet sich durch ihre Einfachheit, Frische und den knackigen Geschmack aus.
Anzahl der Portionen: Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir für die Radieschenfrischkost
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Radieschen | 400 g |
| Junge Zwiebeln | 5 Stück |
| Salz | nach Geschmack |
| Saure Sahne | 1/8 Liter |
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Und so wird die Radieschenfrischkost gemacht
- Radieschen und Zwiebeln vorbereiten: Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die schönen, unversehrten Blätter junger Radieschen in dünne Streifen schneiden.
- Alles vermischen: Die Radieschen, Zwiebeln und Radieschenblätter in einer Schüssel vermengen. Mit Salz würzen und mit saurer Sahne übergießen.
- Variation mit Gurken: Die Radieschenfrischkost kann auch mit kleingeschnittenen frischen Gurken zubereitet werden.
Zubereitungszeit: Ca. 15 Minuten
Schwierigkeit des Rezepts: Sehr einfach
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 60 kcal |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Fett | 3 g |
| Eiweiß | 2 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die Radieschenfrischkost ist am besten frisch zubereitet. Reste können jedoch im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.
Küchenutensilien:
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
Tipps für den perfekten Genuss:
- Serviere die Radieschenfrischkost als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Salat zum Hauptgericht.
- Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie oder Dill, um den Geschmack zu variieren.
Variationen des Rezepts:
- Statt Radieschen können auch grüne Gurken verwendet werden, um eine traditionelle polnische Gurkensalatvariante zu kreieren.
- Füge gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzu, um dem Salat zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Informationen zu den Zutaten:
- Radieschen sind reich an Vitamin C und verleihen der Frischkost einen charakteristischen würzigen Geschmack.
Tipps für Diabetiker:
- Reduziere die Menge an saurer Sahne oder verwende fettarme Optionen, um den Fettgehalt zu reduzieren und den Kaloriengehalt zu senken.
Fazit:
Die Radieschenfrischkost ist ein einfaches und köstliches polnisches Rezept, das perfekt zu vielen Gerichten passt und eine frische Note verleiht. Mit ihrer einfachen Zubereitung und ihrem knackigen Geschmack ist sie eine großartige Option für warme Tage und ein Muss für Liebhaber der polnischen Küche. Probiere dieses Rezept aus und lass dich von seinem traditionellen polnischen Geschmack begeistern!
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Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987