Radeberger Braumeisterfleisch
Zutaten
1000 g Rinderbrust, 4 Zwiebeln, 1/2 Flasche Radeberger Bier (oder Pilsner), 4 Scheiben Pumpendckel, 100 g Margarine, 1 Eßlöffel Tomatenmark, Wurzelwerk (Suppengrün), Salz, Pfeffer, Worcestersoße, Lorbeerblatt, Kümmel, Majoran.
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Zubereitung
Die Rinderbrust mit wenig Wasser, Salz, Lorbeerblatt und Wurzelwerk (Suppengrün) nicht zu weich kochen und in feine Scheiben schneiden.
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Margarine hellbraun anschwitzen, das Fleisch hinzufügen, mit
Brühe auffüllen, bis es gerade bedeckt ist, den feingehackten Pumpernickel und das Tomatenmark
dazugeben, mit Salz, gehacktem Kümmel und ein wenig Majoran würzen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und mit dem Bier geschmacklich abrunden.
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Dazu Knödel, Salzkartoffeln, Klöße und rote Bete, Kraut- oder Selleriesalat.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]