Quarktaschen aus Blätterteig – knusprig & cremig
Die Quarktaschen sind ein feines Gebäck aus Blätterteig, das durch eine cremige Füllung aus Quark, Sahne und einem Hauch Zitrone seinen unverwechselbaren Geschmack erhält. Durch das Zusammenklappen der Ecken entstehen kleine Taschen, die beim Backen goldbraun aufgehen und außen knusprig, innen jedoch weich und saftig bleiben.
Ein Tipp: Kurz vor Ende der Backzeit können die Taschen mit zerlassener Butter bestrichen werden – das sorgt für zusätzlichen Glanz und ein feineres Aroma. Mit Puderzucker bestäubt eignen sie sich besonders gut als süßer Snack, zum Kaffee oder als Dessert. Wer Abwechslung möchte, kann statt Quark auch Marmelade, Apfelmus oder Fruchtmark verwenden.
Zutaten
- 1 Paket gefrosteter Blätterteig
- 200 g Quark
- 1 Ei
- 1 Eßlöffel Puddingpulver oder Stärkemehl
- 2 bis 3 Eßlöffel Sahne
- 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung
- Den rechteckig ausgerollten Blätterteig in gleichmäßige Quadrate schneiden und die aus den übrigen Zutaten bereitete Quarkmasse darauf verteilen.
- Die vier Ecken jedes Quadrates nach innen klappen und nach Belieben sehr vorsichtig mit Eigelb, besser aber vor Beendigung des Backens mit zerlassener Butter bestreichen.
- Die goldbraunen Quarktaschen können mit Puderzucker besiebt werden.
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Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977