Quarkkipfel
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 120 g Weizenmehl
- 80 g Butter
- 120 g Quark
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 20 g geriebene süße Mandeln
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Den Quark durch ein Sieb streichen und mit der weichen Butter, dem Mehl und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das Ei aufschlagen, Eiklar und Eigelb trennen. Das Eiklar mit Vanillinzucker schaumig rühren und die geriebenen Mandeln daruntermengen. Den Teig messerdick ausrollen und Quadrate (etwa 8 cm x 8 cm) daraus schneiden. Diese mit der Eiklarmasse bestreichen und von einer Ecke her zusammenrollen, dann zu Hörnchen biegen (Kipfel) und mit Eigelb bestreichen. Auf einem leicht gefetteten Blech im vorgeheizten Herd bei 150 °C goldgelb backen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989