Quarkgaluschki
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Speisequark
- 120 g Weizenmehl
- 3 Eier
- Salz
- Muskat
- 1 Eßlöffel feingeschnittener Schnittlauch
- 80 g Butter
- 50 g geriebene Semmel
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Und so wird es gemacht…
Den Speisequark durch ein Sieb streichen und mit dem Weizenmehl, den aufgeschlagenen Eiem, Salz, Muskat und Schnittlauch zu einem Kloßteig kneten. Daraus eine Rolle von etwa 5 cm Durchmesser formen. Davon etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in kochendem Salzwasser garen. Herausnehmen, abtropfen und heiß anrichten. Mit der in der Butter .angeschwitzten geriebenen Semmel übergießen. Dazu gibt man würzigen Frischkostsalat.
Hinweis: In der UdSSR ist es üblich, heiße saure Sahne zu den Galuschki zu geben und/oder für die Quarkmasse andere Kräuter (z.B. Dill) zu verwenden.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989