Rinderbrust, überbacken (Miroton)
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g gekochte Rinderbrust
- 0,5 l Bratensoße
- 60 g Margarine
- 2 Eßlöffel Zwiebelscheiben
- 60 g Butter
- 50 g geriebene Semmel
- 100 g Reibekäse
- 1 Eßlöffel gehackte Kräuter
- Senf
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebeln in der erhitzten Margarine goldgelb anschwitzen. Mit der Bratensoße auffüllen. Alles zu einer dickflüssigen Soße einkochen und mit Senf sowie den gehackten Kräutern abschmecken. Die Rinderbrust in Scheiben schneiden und von beiden Seiten in der Butter anbraten. Danach in ein feuerfestes Gefäß geben. Den Reibekäse mit der geriebenen Semmel vermengen, dies dick über die Rinderbrust streuen und die Bratbutter aufträufeln. Im vorgeheizten Herd bei 250 °C überbacken. Anrichten und Soße extra geben.
Hinweis: In Frankreich werden für diese Zubereitung häufig vor dem Überbacken Champignonscheiben auf die Rinderbrust gegeben.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989