Quark-Sahne-Torte, schwedische Art
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Wiener Boden (flach halbiert)
- 2 El Fesana (Sahnesteif)
- 1 Glas Kompottäpfel
- 500 g Quark
- 150 g Zucker
- 20 g Gelatine
- 200 ml Apfelsaft vom Kompott
- 125 ml Milch
- 1/2 Liter Schlagsahne
- 1 Eiklar
- 1 Btl. Vanillinzucker
- Zitronenschale
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Und so wird es gemacht…
Den Boden in eine Springform legen, mit dem Fesana bestreuen und mit den gut abgetropften Apfelstücken belegen. Den inneren Rand der Tortenform mit einem Plaste-Tortenstreifen auslegen. Die Gelatine im Apfelsaft quellen lassen, durch mäßiges Erwärmen auflösen und kalt stellen. Den Quark mit dem Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Vanillinzucker und der Milch glattrühren, 2/3 der abgekühlten Gelatinelösung einrühren, die fest geschlagene Sahne und den Eischnee unterheben und auf die Apfelstücke füllen. Nach gutem Durchkühlen 1/3 der Gelatinelösung als dünne Oberschicht verteilen.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988