Preiselbeerküßchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Preiselbeeren
- 5 1/2 Eßlöffel Honig
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- 5 Eßlöffel Milch
- 20 g Hefe
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- Salz
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
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Und so wird es gemacht…
Die Preiselbeeren verlesen, abbrausen und abtropfen lassen. 150 Gramm Beeren mit 2 Eßlöffeln Honig und Zitronensaft 5 Minuten leise kochen, pürieren, durch ein Sieb streichen und kalt stellen. Die restlichen Beeren mit 1 Eßlöffel Honig zu Mus verkochen, abkühlen lassen. Die Milch mit 2 Eßlöffeln Wasser erwärmen, 1/2 Eßlöffel Honig und Hefe darin auflösen. Mit Mehl, 75 g zerlassener Butter, Salz, Ei, Eigelb, Zitronenschale und dem restlichen Honig verkneten, zugedeckt 10 Minuten gehen lassen. Eine Teigplatte von 24 cm x 24 cm ausrollen, in 24 Stücke schneiden (6 cm x 4 cm), die Stücke mit Preiselbeermus bestreichen und aufrollen. Die Röllchen in die restliche, zerlassene Butter tauchen, in eine Springform setzen, mit Butter beträufeln. Etwa 30 Minuten bei Mittelhitze backen. Die Buchteln trennen, halb in Preiselbeersoße tauchen, auf Teller setzen, mit Soße umgießen und servieren.
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Nach: Götterspeisen, Ausgewählte Köstlichkeiten mit Honig, Verlag für die Frau, Leipzig, 1991