Polnische Wurst

Kielbasa polska (wyrob)

Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 2 1/2 kg mittelfettes Schweinefleisch
  • 70 g Salz
  • 25 g Salpeter
  • 5 g Zucker
  • 5 g Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • Dünndarm
Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Und so wird es gemacht…

Das magere Fleisch (etwa 1 kg) herausschneiden und klein würfeln, den Rest durch den Wolf drehen. Dann alles miteinander vermischen, salzen, würzen, gut durchkneten und über Nacht kaltstellen.

Am nächsten Tag das Fleisch erneut gut durchkneten und in den gewaschenen Dünndarm füllen. Die fertigen Wurstringe einen Tag trocknen lassen und dann in kaltem Rauch langsam räuchern.

Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt!

Falls die Wurst zum schnellen Verbrauch bestimmt ist, sollte sie nur leicht oder gar nicht geräuchert werden (man nennt sie dann „Weißwurst“). In diesem Fall 10 g Salpeter und 2 Knoblauchzehen verwenden.

Nach: Polnische  Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

5/5 (4 Reviews)

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert