Pölltüfften mit Schausterstipp un Hiring (Pellkartoffeln mit Speck- und Zwiebelsoße und Hering)
Zutaten & Zubereitung
Man kocht Pellkartoffeln. Für die Speck- und Zwiebelsoße schneidet man Speck in recht kleine Würfel und läßt diese, indem man sie hin und her rührt, ausbraten. Dann gibt man ein gleiches Quantum gleichfalls in kleine Würfel geschnittene Zwiebeln hinzu. Alles wird unter Rühren weiter gebraten, bis die Zwiebeln gelb sind. Gesalzen wird die Soße, indem man während des Bratens das nötige Salz auf den Rand des Bodens der Pfanne legt und ein wenig heißes Wasser darauf gießt. Die Pellkartoffeln werden in die Soße gestippt, dazu ißt man Salzheringsstücke.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985