Piroggen auf Masowsze-Art
Ein Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
Teig:
Füllung:
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch mit der gehackten und in Fett gebräunten Zwiebel sowie dem eingeweichten, ausgedrückten Brötchen durch den Fleischwolf drehen (man kann auch 100 g Speck oder Schinkenspeck durchdrehen). Die Masse gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken (sollte die Füllung zu trocken sein, kann man einige Eßlöffel Brühe dazugießen). Aus Mehl, Ei und Wasser einen weichen, elastischen Teig kneten und danach ausrollen. Mit Förmchen oder einem Glas etwa 6 cm große Scheiben ausstechen. In die Mitte jeder Scheibe 1 Teelöffel Füllung geben, die Ränder fest zusammendrücken und verzieren. Portionsweise in siedendes Salzwasser geben. Steigen die Piroggen nach oben, noch etwa 3 Minuten kochen. Mit ausgelassenen Speckwürfeln und Rohkostsalat aus Sauerkraut auftragen.
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Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988