Pilzhaschee auf Röstbrot
300 g Mischpilze, 1 große Zwiebel, 2 Eßlöffel Butter, 20 g Mehl, 1/8 Liter Milch, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel geriebener Käse, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 4 Weißbrotscheiben.
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1 Eßlöffel Butter zerlassen, darin die mit der Zwiebel durch den Wolf gedrehten Pilze 10 Minuten erhitzen. Das Mehl in Milch verquirlen, aufkochen lassen, salzen, pfeffern, mit Käse eindicken und die vorgedünsteten Pilze zugeben. Die Weißbrotscheiben einseitig in zerlassener Butter in der Pfanne backen, warmes Pilzhaschee daraufhäufen und mit Petersilie bestreuen.
Nach: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983