Pilz-Rahmsoße
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Maipilze
- 100 g getrocknetes Judasohr
- 50 g Butter
- Kümmel
- Salz
- 3/4 Liter Rinderbrühe
- 1/4 Liter Sahne
- 1 Eigelb
- 3 Eßlöffel Mehl
- 1 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Die geputzten Pilze schneiden, Kümmel und Salz zusetzen und in Butter gardünsten.
Danach mit Rinderbrühe vergießen und in Sahne angerührtes Mehl zufügen.
Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen.
Mit Zitronensaft abschmecken, vom Herd nehmen und mit in 1 Eßlöffel Sahne verquirltem Eigelb verfeinern.
Zu gekochtem Rindfleisch servieren. Als Beilage eignen sich Kartoffeln oder Knödel.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987