Pierogge aus Hefeteig mit Fleischfülle

(Pierag drozdzowy z miesem)

Zutaten

Für die Fülle

• 50 g Zwiebeln
• 30 g Fett
• 300 g Fleisch
• 1 trockenes Brötchen oder 50 g Weißbrot
• 3 bis 4 Eßlöffel Sahne oder Brühe
• Salz
• Pfeffer

Für den Teig

• 15 g Hefe
• 5 g Zucker
• 250 g Mehl
• 1/8 Liter Milch
• 1/2 Ei
• Salz
• 30 g Fett
• 20 g Fett zum Bestreichen des Backblechs
• 1/2 Ei zum Bestreichen des Teiges

Zubereitung

Für die Fülle die geschälte Zwiebel fein hobeln und in Fett anbräunen, das Brötchen in Wasser oder Milch einweichen, ausdrücken.
Das gekochte Fleisch zusammen mit der Zwiebel und dem Brötchen durch den Wolf drehen.
Alles gut vermengen und nach und nach 2 bis 3 Eßlöffel Sahne oder Fleischbrühe zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fülle muß dick sein.
Einen Hefeteig zubereiten.
Den fertigen Hefeteig auf dem Küchenbrett zu einem 25 bis 30 cm langen und 15 bis 18 cm breiten Rechteck ausrollen, die Fülle darauf verteilen und alles zusammenrollen.
Die Rolle auf ein gefettetes Blech legen und eine Weile stehen lassen, bis der Teig erneut gegangen ist.
Mit verquirltem Ei bestreichen und bei Mittelhitze in der Backröhre etwa 30 Minuten backen.
Auf einer Platte anrichten und in schräge 3 cm breite Scheiben schneiden.
Die Pierogge mit frischer oder zerlassener Butter oder mit Tomaten-, Pilz- oder einer anderen Soße servieren.

[Nach: Nach: Polnische Spezialitäten » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

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