Paprikabroiler
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) oder 4 Broilerkeulen
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Eßlöffel Schmalz
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
- 3 Eßlöffel Kondensmilch
- 1 Eßlöffel Mehl
- Salz
- Glutal
- Edelsüßpaprika
- Kümmel
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Und so wird es gemacht…
Den Broiler vierteln, nach Möglichkeit die Knochen auslösen, die Fleischstücke mit Salz, Glutal und Edelsüßpaprika würzen und zusammen mit den fern gewürfelten Zwiebeln in Schmalz anbraten, bis sie von allen Seiten schön rotbraun und knusprig sind. Etwa 1/2 Liter Wasser angießen. 1 1/2 Eßlöffel Edelsüßpaprika, das Tomatenmark und etwas gehackten Kümmel dazugeben. das Ganze zugedeckt gar ziehen lassen und die Soße zum Schluß mit einer Mischung von Joghurt. Kondensmilch und Mehl binden. Den Paprikabroiler mit Knödeln, Nockerln oder Spaghetti und einer großen Schüssel Kopfsalat anrichten.
Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR
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