Panierte Kalbsleber (auf Wiener Art)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Pfund Leber
- 2 Eier
- Salz
- 2 Löffel glattes Mehl
- Semmelbrösel nach Bedarf
- 150 g Fett, zum Ausbacken
- 20 g Butter
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Und so wird es gemacht…
Die Leber waschen wir nicht, zerschneiden sie in 4 Scheiben, klopfen, wälzen sie in Mehl, Eiern, Semmelbröseln und backen sie in stark erhitztem Fett aus. Wenn sie fertig ist, bestreichen wir sie mit erwärmter Butter und salzen sie.
Beilagen: Kartoffelbrei, gekochte Kartoffeln mit Petersilie, geröstete oder gebackene Kartoffeln, die wir in Prismen oder Blättchen geschnitten haben (Pommes frites); gedünstetes Gemüse, Spinat, Möhre, Kartoffelsalat und rohe Gemüsesalate.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961